風溼草藥燉豬腳的做法 - 風溼草藥燉豬腳怎麼做

“老家壽寧當地人喜歡用各種草藥燉豬腳、鴨肉、雞肉、排骨等，最常用的就是風溼草藥了。最近豬肉降價了，買肉的人多，早上五點多去市場才能買到豬蹄。豬蹄一斤22元，8斤的大豬蹄花了170幾。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

風溼草藥燉豬腳的做法步驟

• 1、草藥在青草藥鋪買的，老字號的草藥鋪，草藥按治療功效配好。這一副25元，祛風溼，用了獨活、杜仲、木瓜等。

• 2、草藥清洗一遍，用漏勺撈出。

• 3、倒入鍋中，加適量清水沒過草藥，第一次煎煮多放點水。

• 4、燒開後轉小火煎煮半個小時，煮好把草藥湯裝到盆裏，草藥過濾出來。

• 5、把過濾出來的草藥倒回鍋中，再加適量清水，和草藥持平，第二次煎煮少放水。大火燒開後轉小火煎煮半個小時，煮好把草藥湯過濾出來，藥渣倒掉。

• 6、兩次煎煮的草藥湯混合到一起，再分兩半備用。藥量多，一次不能全部煮，分2次吃。

• 7、豬蹄清理乾淨，倒入鍋中，加適量清水，一勺料酒，焯水。

• 8、水開後撈出，清洗乾淨。

• 9、把豬蹄倒入大盆，倒入分好的草藥湯，隔水慢火燉一個小時。也可以用高壓鍋、燉鍋等，家裏喜歡隔水燉。

• 10、豬蹄湯燉好有點變色，豬蹄肉是紅色的。

• 11、成品。買的風溼草藥燉的湯不會難喝，不苦，很淡的中藥味。豬蹄肉香有嚼勁且不油膩，湯濃回甘，好喝上癮！