肉燒茄子煲的做法 - 肉燒茄子煲怎麼做

“茄子怎麼做都喜歡吃，這次沒有切掉茄子皮，保留了更多的營養~口感也沒差哦~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉燒茄子煲的做法步驟

• 1、五花肉切片備用。

• 2、蔥薑蒜切末，小蔥切碎。

• 3、茄子切條備用。

• 4、鍋內熱油加油蔥姜爆香。

• 5、放入肉片煎炒。

• 6、肉內放入兩勺老乾媽辣椒醬。

• 7、倒入茄子條翻炒。

• 8、有點幹就加點水，要多次少量的加，直至茄子吸滿水分。

• 9、茄子變軟後加入適量鹽。

• 10、加適量生抽上色。

• 11、另燒一個砂鍋，砂鍋內倒入一層油。

• 12、放少許蒜姜碎爆出香味。

• 13、把之前鐵鍋內的茄子倒入砂鍋內。

• 14、再加少許水，以防止粘鍋。

• 15、加少許雞精調味。

• 16、蓋上砂鍋的蓋子，大火燒開後改中火煮10分鐘。

• 17、關火倒入適量蠔油。

• 18、撒上小蔥碎，即可。

小竅門

1.茄子吸水性很強，就要少量多次的加水，用水來替代油，更健康一點。
2.蠔油要出鍋前再加，不然就流失了它的鮮味。