肉丁燒茄子的做法 肉丁燒茄子（少油版） 肉丁燒茄子怎麼做

“醬香味十足，也是到很好的下飯菜！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉丁燒茄子的做法步驟

• 1、圓茄子肉質地厚實適合燉燒，茄皮中含有花青素不必去除洗淨即可

• 2、將茄子切成小丁，撒少許鹽去除多餘水分備用

• 3、五花肉切丁備用

• 4、鍋熱加底油倒入茄丁燒軟（8分熟）盛出備用

• 5、涼油放入大料、幹辣椒炒出香味後放入肉丁稍變色加料酒後依次放入姜沫、蔥沫炒香後轉小火放甜麪醬翻炒

• 6、倒入茄丁、生抽翻炒加蒜沫、鹽、雞精翻炒幾下即可！

小竅門

切丁比切片要省很多油，只需比平時炒菜多放一點燒。茄子切丁後已經放了鹽去水分再者調味品中也含一定鹽分所以之後就不要放很多。
甜麪醬有少許甜味不喜歡甜味的之後就可以不用加白糖了。
做茄子的菜大蒜是絕配必放！
本人做菜比較喜歡放幹辣椒，一是提味二是顏色搭配。