茄子燒肉片的做法 - 茄子燒肉片怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄子燒肉片的做法步驟

• 1、茄子切滾刀塊。

• 2、豬肉切片後，放料酒一匙，生抽一匙，醃十五分鐘。

• 3、蔥薑切片，香菜切段。

• 4、熱鍋放油，加熱後放八角、花椒、姜、蔥，炒香。

• 5、放肉片翻炒變色後放生抽二匙，放甜麪醬，翻炒後加清水少許。

• 6、鍋中無水時，放茄塊翻炒變軟後，加清水一小碗，燉八分鐘。

• 7、加鹽翻抄均勻，撒入香菜，關火。

小竅門

加二次水，第一次加涼水，使肉片嫩熟，第二次加熱水，使茄子軟爛。