肉丸茄子煲的做法 - 肉丸茄子煲怎麼做

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉丸茄子煲的做法步驟

• 1、主料：長茄子、豬肉餡輔料：紅辣椒、香蔥、姜、大蒜調味：生抽、香油、胡椒粉、鹽、雞粉、料酒、高湯、水澱粉、生粉。

• 2、蔥洗淨切末；姜切末；紅辣椒切絲備用。

• 3、肉餡加入鹽、胡椒粉、雞粉、生抽、香油、料酒，拌勻醃製15分鐘。

• 4、茄子洗淨切滾刀塊。

• 5、茄子塊裹上薄薄一層生粉。

• 6、鍋置火上倒入油燒至7成熱，下入茄子炸至金黃色撈出。

• 7、醃製的肉餡用湯匙挖成小球狀肉丸，均勻的裹上一層澱粉。

• 8、入7成熱油鍋炸至金黃色撈出備用。（丸子定形可晃動鍋，不用勺鏟）

• 9、鍋留底油，下入薑末、紅辣椒絲爆香。

• 10、放入茄子肉丸，倒入適量高湯

• 11、調入生抽2勺、白糖少許，燜煮至湯汁燒開。

• 12、調入生抽2勺、白糖少許，燜煮至湯汁燒開。

• 13、水澱粉勾芡起鍋，轉入砂鍋燜煮1-2分鐘撒上蔥花即可。