韭香雞蛋羹的做法 - 韭香雞蛋羹怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭香雞蛋羹的做法步驟

• 1、春韭1綹，洗淨備用。白起皮雞蛋三個。

• 2、雞蛋打入盆裏。

• 3、充分攪散成蛋液，實際操作時我用三根筷子攪的，迅速不停攪拌，那樣可以把蛋清攪散。

• 4、小盆裏加點鹽。

• 5、再加入2小碗溫開水，攪拌至鹽融化。

• 6、把溫開水兌入蛋液裏，拌勻。

• 7、撇去浮沫。

• 8、另取一大碗，加入無味植物油。

• 9、把調好的蛋液過濾到大碗裏。

• 10、這是過濾後的蛋液，很細膩，無泡沫。

• 11、韭菜切末。

• 12、加到蛋液裏。

• 13、蒙上保鮮膜，用牙籤扎些小洞。

• 14、入開水鍋中，大火蒸，我大概蒸了14分鐘。

• 15、蒸好的蛋羹，光滑細膩。

• 16、加的鹽不多，蛋羹有淡淡的鹹味，可以再澆點喜歡的味汁，我又澆了點海鮮醬油、香醋、辣椒油拌的味汁。舀一勺，相當嫩滑，加了春韭更是鮮美。

小竅門

1.3個雞蛋我加了2小碗水，想要蛋羹硬實一點可以減少水量。
2.喜歡蝦皮還可以加點蝦皮，會更鮮。我家孩子不吃蝦皮，我沒加。