雪雁竹筍湯的做法 - 雪雁竹筍湯怎麼做

“雪雁，水陸空三棲的禽類。肉質紅亮，營養豐富。配之筍之鮮美。砂鍋文火慢燉出其精華，滋養無比。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雪雁竹筍湯的做法步驟

• 1、雪雁拔毛洗淨。

• 2、斬成小塊，加水沒過肉，放入蔥姜。

• 3、加入白酒（我家裏沒有料酒，如果有料酒的話可以用料酒，畢竟白酒味道大，沒用習慣的話掌握不好量）。

• 4、焯水出血沫後用溫水清洗乾淨。

• 5、挑出一部分肉少的，這裏有20塊，大概一斤不到點。剩下的部分肉多，就紅燒。

• 6、加入薑片，因爲雪雁是在溼地的，有些寒氣，所以姜可以稍微多放一些，我這裏放了五片。

• 7、加入蔥，如果是大蔥的話放切好的三個蔥段就行。這邊家裏沒有了，所以放的小蔥，拿了大概六根的樣子。

• 8、竹筍剝開沖洗一下，切滾刀塊，放入砂鍋。

• 9、倒入開水，然後再倒入一點白酒。（這裏可以用黃酒，黃酒的話可以放個五小勺左右）。

• 10、小火慢燉一個半小時左右，如果急的話，一個小時也能吃。

• 11、出鍋根據個人口味放鹽和少量白胡椒粉提鮮。

小竅門

像鵝和雪雁這類大的禽類腥味一般都比較重，所以焯水的話要好很多。