洋蔥濃湯的做法 - 洋蔥濃湯怎麼做

“由於受某電影對白的影響，“吃法餐”竟變成奢侈的代名詞。前些天無意中翻出幾年前一法國廚師朋友送我的法國菜菜譜，認真看了一下，完全沒有想象中複雜，跟博大的中國菜沒法比~唯一稀罕的就是那些香料的味道，都是我們不熟悉的香料，所以做菜的難度只在於找調味的材料。這湯是根據傳統法式洋蔥湯的方法做的，不敢用“法式”冠名是因爲手頭上材料不夠正宗，但味道還是不錯的，加一點紅蘿蔔顏色更好看。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

洋蔥濃湯的做法步驟

• 1、將洋蔥洗淨，切成絲狀。在厚低煮鍋里加一大勺黃油，並放入洋蔥，用中火翻炒五分鐘

• 2、紅蘿蔔切粒，預先煮熟。把紅蘿蔔粒和煮紅蘿蔔的水倒進洋蔥鍋裏

• 3、加新鮮百里香葉子（我手頭上沒有，用了羅勒葉替代，如果羅勒葉也沒有，用香菜替代也行吧）

• 4、加適量雞湯和少量白葡萄酒。蓋嚴蓋子小火煮20分鐘

• 5、等待過程中弄麪包粒：（本該用法棍，但是我忘記買了，用方包代替）1片方包放吐司機熱一下，讓它變脆變金黃色。如果沒有機子可以放平底鍋不加油煎脆。

• 6、烤好的麪包切小粒，備用

• 7、洋蔥和紅蘿蔔煮到非常軟了，把香料葉子撈起來扔了，用食品攪拌器(foodprocessor)打成泥

• 8、打好的樣子，很細膩，因爲加了少量紅蘿蔔顏色像南瓜湯。加鹽調味

• 9、把濃湯裝好，鋪上脆脆的麪包粒

• 10、再鋪一層芝士。烤箱預熱220度，烤7-8分鐘直到芝士溶化並起泡有焦色

• 11、成品