茄子紅燒肉的做法【香的流口水】——紅燒肉&茄子茄子紅燒肉怎麼做

來源：飄香吧 1.1W

“紅燒肉咬一口香的都不知道姓什麼了？呵呵有點誇張了，，，，說實在的很喜歡吃紅燒肉，但是爲了不至於長肉，還是很有節制的，，，我燒的紅燒肉不是吹的這種入口即化的感覺很值得回味。茄子那，，，，它是我最喜歡吃的一個蔬菜，無論是生吃還是燉，煮，蒸，燒，拌我都愛吃，記得有一年夏天我們家足足吃掉了200多斤的茄子，呵呵都成了茄子控了。

茄子營養價值很高；含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素以及鈣，磷鐵等多種營養成分。長吃茄子可使血液中的膽固醇水平不至於增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

茄子是一個很吃油的菜，我的感覺和油水很大的紅燒肉來說應該的最佳搭檔了，有茄子的加入紅燒肉就不感覺油膩了，這道菜是一個很下飯的才，超級好吃啊！”

食材明細

主料

五花肉 （500g）
茄子（500g）

輔料

蒜辮（50g）
乾紅辣椒 （適量）

配料

油（少許）
生抽（適量）
老抽（適量）
鹽（少許）
冰糖（50g）
料酒（30g）
蔥（一根）
姜（一塊）
花椒（3朵）
大料（適量）
茴香（少許）
香葉（少許）
雞精（少許）

微辣（口味）
燒（工藝）
三刻鐘（耗時）
普通（難度）

茄子紅燒肉的做法步驟

1、各種調配料；大蔥一根，紅幹辣椒適量，姜一塊，冰糖50g,花椒，大料，香葉，小茴香適量。蒜掰50g,生抽，老抽，雞精，鹽，料酒適量。
2、五花肉500g洗淨備用。
3、五花肉切塊。
4、鍋中放入適量清水，放入切好的五花肉塊，加入蔥段，薑片，大料，花椒，香葉，茴香，料酒等去掉豬肉的腥氣，中火燒開撇去上面的浮沫，煮制5分鐘即可，豬肉的湯不要倒掉備用。
5、煮好的肉塊除調料外撈出，趁熱將老抽倒在肉塊上，攪拌均勻醃製5分鐘即可。
6、茄子洗淨控幹水分。
7、將茄子切成豬肉塊大小的塊，放少許鹽醃製出水備用。
8、炒鍋燒乾放入少許油，下入冰糖炒化變色放入材料5煸炒出油上色。
9、加入餘下的蔥段，薑片，辣椒煸炒幾下，倒入煮肉的湯，大火燒開，蓋上鍋蓋慢火燉30~40分鐘。
10、見鍋裏的湯燉的很少了，肉也基本入口即化了，顏色變得金紅色了。
11、倒入材料7煸炒均勻。
12、煸炒均勻的茄子和紅燒肉蓋上鍋蓋5分鐘左右將茄子燉熟。
13、出鍋前倒入切好的蒜，調味；放入少許鹽，雞精，即可。
14、一盤香氣十足，顏色明亮的紅燒肉茄塊出鍋裝盤了，配上米飯，那叫一個絕配啊，下飯極了。