最美雲南菜酸豬腳湯的做法 最美雲南菜--酸豬腳湯 最美雲南菜酸豬腳湯怎麼做

“這道菜是我在彩泥雲南菜家吃的。吃第一次的時候就覺得味道非常不錯，而且很特別。所以我就研究了一下怎麼做。我做出來的味道嘛，我覺得一模一樣，但是顏色上彩泥家的顏色更黃一些。有知道怎麼做這道菜的可以給我留言，我們互相交流下。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

最美雲南菜酸豬腳湯的做法步驟

• 1、生的鹹鴨蛋黃

• 2、紅色芸豆湯（請忽略裏面的米飯我是給寶寶做的粥順帶放進豬蹄湯裏的。）

• 3、大芫荽（雲南緬甸的香菜）沒有也可以用普通香菜，提味用的。

• 4、青檸

• 5、雲南小米辣

• 6、豬蹄焯水加料酒，姜，去沫煮1個半小時，或者用高壓鍋壓熟。

• 7、蒸鴨蛋黃5分鐘。

• 8、鴨蛋黃半熟狀態就可以撈出加水打成汁。

• 9、將鴨蛋黃打成的汁放入鍋內，加煮豬蹄的湯和豬蹄，加紅芸豆湯（主要是芸豆多一點，大概一大湯勺，湯可以少一點），加金針菇（可不加），加四個青檸的汁，加兩個剪碎的辣椒，加一勺糖，一勺鹽，一點點雞精，煮開就可以了。

• 10、出鍋加大芫荽末，西紅柿切兩片點綴，青檸切兩片點綴（我也不知道煮的湯要不要把青檸也放裏面一起煮，反正這樣味道已經很像了。）

• 11、豬蹄主要是之前清水煮，如果想酸湯更入味，就等調好汁以後再煮一會。

• 12、調湯汁的時候嘗一嘗，主要是酸辣口味的。一點點鹹！不知道大家學會了沒？