酸蘿蔔燉豬腳的做法 - 酸蘿蔔燉豬腳怎麼做

來源：飄香吧 3.09W

食材明細

主料

豬蹄（3個）
酸蘿蔔 （1個）
泡椒（適量）

滷料

香葉（2片）
八角（2顆）
公丁香 （5粒）
桂皮（1小段）
白芷（1片）
肉蔻（1顆）
生薑（5大片）
草果（半顆）
蔥（半根）
啤酒（100毫升）
胡椒粉 （3匙）

蘸水

薑絲（適量）
蔥絲（適量）
蒜末（適量）
幹辣椒 （隨意）
醋（2份）
生抽（5份）

原味（口味）
未知（難度）

酸蘿蔔燉豬腳的做法步驟

1、豬蹄洗乾淨，焯水，放進電壓力鍋，加水沒過豬蹄，放滷料，用燉豬蹄豆類的檔燉熟。如果是普通高壓鍋，上氣後中小火半個小時。
2、用的是四川的泡菜酸蘿蔔，擦成絲。
3、酸蘿蔔絲要泡水，豬蹄下鍋開始泡，燉好豬蹄就可以了。中間洗一下也行。
4、把酸蘿蔔絲瀝乾水分，擠一擠。別有多餘的水。
5、放一點油，煸炒酸蘿蔔絲。
6、泡椒一定要帶點湯水，原湯，很提味的。
7、把豬蹄，燉豬蹄的原湯和泡椒一起放進去煮。注意要把湯過濾一遍，只留清湯，不要滷料。
8、燉，豬蹄翻滾。
9、燉豬蹄的期間來做個蘸水。把蘸水的料放在碗裏。
10、沿着碗邊兒，把醋和生抽放進去。口味重的可以加一小勺蠔油。
11、燒點熱油潑上去。喜歡吃香菜的，還可以放些香菜。
12、豬蹄燉到湯汁濃白就可以了。
13、豬蹄就着蘸水吃，如果是冬天可以架個鍋，一邊燉一邊吃。

小竅門

全程不放鹽，因爲酸蘿蔔已經很鹹了，而且還有蘸水。
天氣冷的時候吃，可以放安徽臘鴨或者雲南火腿進去，味道更香濃。

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