糯米糰子紅豆湯的做法 - 糯米糰子紅豆湯怎麼做
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“紅豆煮多了,來碗加了糯米糰子香甜軟糯的紅豆湯,是不錯的選擇。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
糯米糰子紅豆湯的做法步驟
1、紅豆加水入高壓鍋煮開,上氣30分鐘,就可以壓熟了。然後取部分加入攪拌機中攪成豆沙。
2、豆沙與煮熟的紅豆,水,組成紅豆湯。這個紅豆湯保留了一些紅豆粒,但是大部分是紅豆沙與水。紅豆湯做好,放一邊備用。
3、糯米粉加玉米澱粉,白砂糖攪拌均勻。
4、90g牛奶,先加50g到糯米粉混合物中,可以用手,也可以用蛋抽,慢慢攪拌。出現雪花狀,在一點點加入牛奶,然後用手揉成團。注意牛奶不要一次加完,要看麪糰的吸水性,不要加過了。如果牛奶加多了,可以再加點糯米粉。這個粉量基本上90牛奶上下,差不多。
5、揉成團的麪糰待用。
6、取糯米麪團,搓成小球,放在糯米粉中,滾上糯米粉。
7、取鍋燒開水,放入糯米球,煮至浮起來。
8、把糯米糰子撈起來盛入碗中。
9、取合適分量的紅豆湯盛入碗中,根據自己喜歡的甜度加入適量的白砂糖或者煉乳等。
10、攪拌均勻,糖融化了,就可以了。
小竅門
糯米粉的吸水性沒有面粉高,而且糯米糰子放置後會變潮溼,所以揉糯米麪團的時候可以揉的硬一些,或者放冰箱冷藏一段時間,這樣更容易整形。