黑麥蛋糕的做法 - 黑麥蛋糕怎麼做

“黑麥的好處。烷基間苯二酚（ARs）由國外學者溫克特等首次在麥類中發現的一類特殊的酚類化合物。在所研究的諸多穀物裏，僅黑麥及小麥等麥類中含有大量的ARs。ARs具有多種重要的生物活性作用，如抗細菌（革蘭氏陽性菌）、抗腫瘤、抗氧化和穩定細胞膜等，還可以作爲食用全麥食品的生物標記，用於測定血漿ARs成分可以用來鑑別全麥食品。黑麥，尤其是黑麥麩，含有極爲豐富的果聚糖、戊聚糖、β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖等，這些都屬於難消化碳水化合物，雖然這些成分難以被人體消化，但卻具有非常重要的益生元特性，調節腸道菌羣平衡，降低血中膽固醇、降低餐後血糖的作用，同時還能增加胃腸到的蠕動，促進有害物質排出，對預防腸道疾病具有良好的作用。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黑麥蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料。蛋清和蛋黃分開。

• 2、蛋清放一點點醋。和10克糖開始打。糖分三次加入

• 3、蛋清打成這樣就可以了

• 4、蛋黃加鹽。糖。油。水攪拌均勻

• 5、蛋黃攪拌均勻後。蛋清分三次加入蛋黃裏。記住是翻伴(不是攪拌喔。攪拌的話會把泡泡攪沒的。這樣蛋糕就發不起來了)伴成這樣就可以了

• 6、一次加入10克麪粉。翻伴均勻後再加(這一步要用耐心喔。麪粉分多次加入

• 7、翻伴至這樣的麪糊就可以裝模具裏了。模具裏刷點油。容易脫模。

• 8、裝好啦。放上自己喜歡的乾果。涼水上蒸鍋10分鐘後就可以開吃了

• 9、蒸好後不要馬上拿出來。放2.3分鐘

• 10、蛋糕非常好鬆軟。完全不用嚼。入口即化。非常的好吃

小竅門

這個蛋糕基本沒什麼難度。唯一要注意的是翻伴不是攪拌。攪拌的話蛋糕就發不起來了