全蛋冰激凌的做法 無淡奶油版全蛋冰激凌（蛋撻水）製作，超簡單的 全蛋冰激凌怎麼做

“這款冰激凌完全是意外收穫，原來晚上是想做蛋撻水的，因爲家裏沒淡奶油了，所以想試試沒有淡奶油烤出的蛋撻撻水怎樣，只試了五個蛋撻。剩下的就直接凍冰箱了。結果蛋撻很成功，撻水同樣很嫩滑，可以說是烤的雞蛋羹吧。第二天想把它化了繼續烤蛋撻（冰箱有以前做好的撻皮），拿出用勺子一挖，很鬆軟，並沒凍成大冰塊，簡直太高興了。因爲我們這裏買不到淡奶油，都是靠網購很不方便。以前一直以爲淡奶油是冰激凌和蛋撻水必備材料，現在看來不是，太高興了，以後做冰激凌和蛋撻水不用爲缺少淡奶油發愁了。

因爲剛開始不知道是否會成功，所以並沒有拍照，不過步驟相當簡單，大家一看文字就能明白。

這個冰激凌直接凍了一晚，途中並沒攪拌依然很軟，相信大家多攪拌幾次口感一定更好，由於沒有冰激凌勺，只能用喝湯的勺子挖，圖很難看，希望大家別嫌棄。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

全蛋冰激凌的做法步驟

• 1、把牛奶、白砂糖、玉米澱粉倒入奶鍋中攪拌均勻，用小火煮至鍋邊冒小泡，糖溶化。關火備用
• 2、在一個大碗中打入雞蛋，用打蛋器打散，一定要打均勻，否則蛋清會一塊塊的口感不好。
• 3、把鍋中的熱牛奶慢慢倒入蛋液中並不斷攪拌蛋液，牛奶倒得越慢越好，否則很容易把蛋液燙成蛋花湯。然後放入冰箱冷凍，每小時充分攪拌一次即可。

小竅門

這款冰激凌口感很鬆軟，並不像想象的那麼硬，加澱粉是爲了減少那種小冰渣，如果你喜歡刨冰似的冰渣的口感，可以不加澱粉。煮好的牛奶只晾打雞蛋的那一小會就行了，涼的時間太長溫度太低雞蛋就燙不太熟了，口感也會偏硬。做好的液體也可以做蛋撻水直接使用，也很嫩滑香甜，可以暫時解放淡奶油了