桃子慕斯的做法 - 桃子慕斯怎麼做

食材明細

• 果味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

桃子慕斯的做法步驟

• 1、準備材料：選色澤鮮豔的大桃子一個切塊，300g水中加入40克白砂糖、50克的冰酒煮開。

• 2、加入切好的桃塊煮三分鐘關火，晾涼後入冰箱冷藏一夜

• 3、濾出桃汁，剝去桃皮，桃汁的顏色非常粉嫩好看，散發出的氣味也非常誘人

• 4、吉利丁片3克用20克桃水浸泡軟，隔熱水融化。

• 5、切一片海綿蛋糕，厚約1釐米，鋪在六寸模具中。

• 6、自制奶油奶酪90克，加入自制無糖酸奶35克，白砂糖20克攪打均勻，呈細膩的膏狀。

• 7、將放置手溫的吉利丁液加入到奶油奶酪中拌勻。

• 8、淡奶油90克打至6分發(表面有紋路，但還可以流動)，我這個打過了。

• 9、將奶油奶酪和奶油兩者也混合均勻，倒入模具中抹平，蓋保鮮膜防串味，放冰箱中冷藏四小時以上。

• 10、40g自制櫻桃果醬加60克水。小火煮開兩分鐘，過濾出紅色果汁，

• 11、果汁中加入1.5g吉利丁片融化至手溫

• 12、將果汁倒在慕斯層上，果汁溫度一定要降至手溫。

• 13、將桃子塊擺放在模具中。

• 14、取200g桃汁加入7g吉利丁片泡軟，隔水融化。

• 15、放置到手溫時，倒入模具中，挑破氣泡。放入冰箱冷藏儲存至凝固。

• 16、刀功不好😓

• 17、陰天拍不好😓