蛋黃味雪花酥的做法 - 蛋黃味雪花酥怎麼做

“最近一直網紅的雪花酥把我給纏住了，抹茶味、巧克力味還有咖啡味，好吧！冰箱裏的蛋黃也讓我變成雪花酥了，炫富情結促使我一次用了10個蛋黃，28釐米正方形烤盤可以裝下大半盤，加了蛋黃的牛軋糖軟軟的、沒有考驗我家老太太的牙口，成品口感鹹淡適中，我想不喜歡甜口的親更應該試試，必需好吃到癲狂，懶得碼字了，看圖識字哈！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋黃味雪花酥的做法步驟

• 1、成品圖

• 2、準備好所有的食材，地確是要每一樣都不漏的準備好。因爲棉花糖凝結時間短，沒有事前的準備會很糟糕，你不想把自己搞得手忙腳亂的話就聽他妹的吧！

• 3、準備好所有的製作工具，沒有手套可以藉助於硅膠揉麪墊整形；。把這些也放在手邊聽他妹的沒錯。

• 4、果仁放入烤箱160度15分鐘左右、烘烤出香味取出；

• 5、一定要用不粘鍋哦！。不粘鍋裏放入黃油和鹽小火、小火、小火翻拌至溶化；

• 6、放入棉花糖小火翻炒並不停的按壓至溶化；

• 7、待棉花糖溶化後用刮刀快速地、不停地畫圈攪拌至提起刮刀糖液呈一條直線並有流動感。這一步綿花糖和黃油一定要充分的融合，要不整形時容易粘手，你會哭的。

• 8、加入奶粉小火不停地攪拌着也要充分融合。家裏溫度高黃油和棉花糖充分溶化後關火，溫度低的話加入奶粉充分溶合後再關火；

• 9、全部將奶粉翻拌均勻後關火，。綿花糖顏色發白做出的成品就軟，想吃成品硬一些的就把綿花糖炒至顏色發黃色些，。我這人好像吃軟不吃硬哈！

• 10、加入蛋黃小火攪拌均勻。說一下蛋黃那一定要用熟的，無論是蒸熟或者烤熟，用破壁機打碎就可以用了。

• 11、加入混合的果仁和蔓越莓幹稍加攪拌；

• 12、加入小餅乾；

• 13、稍微攪拌；

• 14、倒在硅膠墊上稍晾涼至不粘手時，用硅膠墊墊着稍壓摺疊二、三次，或者戴上手套用手翻幾下；

• 15、放入28釐米正方形烤盤中，整形時用硬刮板緊帖成品邊沿用力擠壓整齊，再用擀麪杖在上面擀壓表面光滑。總之整成方方正正的樣子哈！

• 16、反扣在案板上；

• 17、掀去油紙；

• 18、篩上奶粉；

• 19、切成細長條；

• 20、再切成小塊；

• 21、成品圖

• 22、成品圖

• 23、我的餅乾和綿花糖長這樣！。順便說下我曾試過大衛貝克棉花糖，成品口感真得會硬一些沒敢去考驗我家老太太的牙口。事實說明綿花糖的品牌、再加上溶合的火候和時間甚至溫溼度都是影響成品口感的重要原因。

• 24、沒有封口機的親聽他妹的，用電熱“燙髮夾”封口打包送人🌺

小竅門

1）每一步仔細地看圖識字！2）全程融合時小火、一定要小火哦！。3）餅乾我選用的是四季之戀小圓餅乾，堅韌性很好，太酥脆的餅乾整形會被壓碎。4）綿花糖用雅谷的咬起來不費勁供參考。選擇綿花糖時隔着軟包裝摸起來軟綿綿那種做出來的會軟一些，更適應老人和孩子哈！。5）果仁根據自己的喜好隨意選擇。6）以上琢磨僅供參考。