酸奶酪的做法 比酸奶厚重比奶酪輕盈——濃稠可愛酸奶酪 酸奶酪怎麼做

“每次讓老公陪着去逛平江路，其實都有自己的小九九，嘻嘻，大愛平江路的蘇菲奶酪鋪子的酸奶酪、焦糖奶酪和楊枝甘露。她家的酸奶酪和酸奶不一樣，酸奶做出來保水量很多，嫩嫩的像極了嫩豆腐，勺子挖起來，一不小心就碎了。酸奶酪保水量也很多，但是很濃稠，奶味十足，勺子挖起來，不會碎，厚厚的，最上層凍住的部分，就像一層奶皮，看起來就像凝脂一般白嫩。
喜歡搗騰是Criss的天性，特別是製作和挖掘美食。其實一直弄不清楚他家酸奶酪的配方，於是乎，一次次的去，一次次的嘗，不知不覺，足足花掉了100多。開始嘗試自己製作，沒有配方，所有的都需要自己摸索。然後各種失敗。一開始以爲牛奶多煮煮蒸發掉水分，但是出來的口感還是酸奶的口感，之後換成一部分的玉米澱粉，結果很不好吃。。再後來，用了一半一半牛奶和淡奶油的配比，味道是有了，但是很膩，於是乎接着改良配方，造就了今天濃稠可愛的酸奶酪~~如今，分享出酸奶酪的配方，希望大家都能吃到那麼好吃的酸奶酪。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸奶酪的做法步驟

• 1、1、小奶瓶沸水燙3分鐘消毒備用。準備一根筷子也沸水燙3分鐘消毒。

• 2、2、牛奶和淡奶油備用（國產的牛奶傷不起啊傷不起~~~~~~~~~）

• 3、3、小奶瓶加入70g牛奶。

• 4、4、再加入23g淡奶油，5g糖，用消毒後的筷子攪拌均勻。

• 5、5、加入菌粉，半袋菌粉平均分在4奶瓶裏。做法是菌粉袋剪開，一手傾斜另一手輕輕敲打菌粉袋，使菌粉慢慢抖落到酸奶糊上，由於酸奶糊很粘稠，所以倒上去的菌粉不會沉下去，因此可以觀察到是不是每個奶瓶的菌粉量差不多以後，用消毒過的筷子再一次攪拌均勻。

• 6、6、小奶瓶蓋上蓋子，酸奶機的內盒不需要，直接坐在底座裏。在底座里加滿水。開酸奶機。

• 7、7、給酸奶機和小奶瓶上蒙上一層保鮮膜，避免熱量過快流失，經過一晚上8小時的製作，酸奶初步完成。

• 8、8、取出看看很粘稠厚重哦，如冰箱冷藏2小時以上，就能享用啦~~

小竅門

本配方爲一個小奶瓶的量，如果你不是用小奶瓶，很簡單,牛奶：奶油=3:1，按照這個比例就可以各種發揮啦~~

1、所有用於接觸和盛放酸奶糊的用具一定要沸水消毒，避免雜菌污染。
2、在放菌粉的時候，不要放完一瓶就馬上攪拌，等所有的奶瓶都放完了才攪拌，這樣纔好觀察每個奶瓶的菌粉量是否差不多相等。防菌粉的時候不要一下子放很多，敲擊菌粉袋一次就放下一個奶瓶，所有的奶瓶都放過一次後再接着放第二輪的，這樣可以更好的平均菌粉量。菌粉放完後要攪拌均勻。
3、做完後的酸奶如果直接吃，口感不及冷藏一段時間以後的。酸奶酪可以在冰箱儲存3天左右，不要放太久啊，沒有防腐劑的自制酸奶酪含有大量的營養物質，很容易就壞掉啦。

酸奶酪很粘稠，食用需謹慎，2歲以下寶寶最好不要吃哦。。。