迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法 - 迷你酸奶乳酪小蛋糕怎麼做

“這款蛋糕比較迷你，做來給女兒放學時當零食吃的。所以用的是柯露麗的硅膠模具。一口一個，給孩子們當點心，好吃又好玩。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、黃油和奶油奶酪隔水加熱並用手動打蛋器攪拌至順滑無顆粒。

• 3、蛋白蛋黃分開打在無水無油的碗中。

• 4、蛋黃打散分三次加進黃油奶酪糊中，每次加時都要攪拌均勻再加下一次。

• 5、再加入酸奶攪拌均勻。

• 6、篩進低筋粉和玉米澱粉的混合粉，翻拌均勻。

• 7、翻拌好的蛋黃糊。

• 8、準備好模具，提前刷薄薄的一層黃油防沾。

• 9、蛋白碗中加入白糖，碗下面放一盆50度左右的溫水。

• 10、打蛋器低速打發至粗泡後轉中高速繼續打發。

• 11、打發至溼乾性發泡。也就是提起打蛋器尾梢尖角略彎即可。

• 12、刮刀挖起3分之1的蛋白放進蛋黃糊中翻拌

• 13、注意翻拌手法。用刮刀從中間由下往碗邊往上翻蓋式拌麪糊。

• 14、再將拌好的蛋黃糊倒回蛋白中

• 15、依舊使用翻拌的手法拌好麪糊。

• 16、裝入保鮮袋或者裱花袋中。尖端剪開小口。

• 17、小心的擠進模具中，8-9分滿。

• 18、擠好的麪糊輕輕晃動一下使表面平整。

• 19、烤盤內裝入適量溫水，中下層。模具放進水中。150度上下火烘烤40分鐘。

• 20、出爐的蛋糕，冷卻後直接倒扣，小蛋糕就會脫模掉落。