超軟的燙麪戚風的做法 - 超軟的燙麪戚風怎麼做

“燙麪戚風比普通戚風更柔軟，因爲他含水分更多，含蛋量也高，是一款超級軟綿細膩的戚風，口感和普通戚風比較的話，是更加的軟，更加的溼潤，好比天上的雲朵般輕盈柔軟！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

超軟的燙麪戚風的做法步驟

• 1、牛奶和食用油混合，加入20克細砂糖，小火加熱並不停攪拌至沸騰，離火晾涼備用。

• 2、待溫度降至80度時，倒入過篩好的低粉。

• 3、翻拌均勻，成燙麪糊靜置備用。

• 4、蛋黃，蛋白分離，分別裝入無油無水的容器中。

• 5、蛋白中加入剩餘的60克細砂糖，滴入幾滴檸檬汁。

• 6、打發至乾性發泡備用。

• 7、此時燙麪糊已經冷卻，將蛋黃加入。

• 8、翻拌均勻，成粘稠的蛋黃糊。

• 9、將蛋黃糊倒入打發好的蛋白霜裏。

• 10、翻拌均勻。

• 11、把翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圓模中，抹平，用力震幾下，震出大氣泡。

• 12、送入事先預熱好的烤箱下層，上下火150度，55分鐘。

• 13、烤好後戴上隔熱手套將蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降溫後即可脫模。

• 14、晾涼後切塊即可食用。

小竅門

請根據自家烤箱的脾性調節溫度。