超軟椰蓉麪包的做法 - 超軟椰蓉麪包怎麼做

“我很喜歡椰蓉口味的美食，所以家裏都會囤些食材，剛好有椰蓉和椰漿，就做了此款椰蓉麪包，也是個萌萌的軟妹子，快來試試吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

超軟椰蓉麪包的做法步驟

• 1、除黃油以外的麪包材料都放入麪包機內（先液體後粉類的順序），在麪粉中間挖個洞，把酵母粉倒進去，啓動和麪程序。

• 2、約揉至10分鐘，麪糰成型後加入黃油，繼續揉至完全擴展階段，和麪時間全程約45分鐘。

• 3、啓動發酵功能，麪糰發至2倍大，手指沾麪粉戳孔，不塌陷不回彈即可。

• 4、趁麪糰發酵的時間可以製作椰蓉餡。黃油切塊軟化，加入30克糖粉，攪打至顏色變淺，體積變大。分三次加入30克的雞蛋液攪打。

• 5、每一次攪打均勻再加入下一次雞蛋液的量。接着加入60克的椰蓉，用刮刀拌勻。

• 6、加入12克牛奶拌勻，椰蓉餡製作完畢後，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏。

• 7、把發好的麪糰取出排氣，分成九等份，把麪糰滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 8、趁麪糰鬆弛的時間，從冷藏室取出椰蓉餡，分成9等份。

• 9、取一份鬆弛好的小麪糰，擀成圓皮狀，包入一份椰蓉餡。

• 10、收好口，捏緊了，其他8份也如此包好。

• 11、收口朝下，一一擺入不粘烤盤內。

• 12、入烤箱內進行二次發酵，在烤箱底下放一碗熱水保持溼度，約發至兩倍大。

• 13、發好的麪糰取出，刷上一層雞蛋液或全蛋液。

• 14、在麪包上撒少許的椰蓉裝飾。

• 15、入預熱好的烤箱中層，上下火180度約烤20分鐘，上色後可蓋錫紙防止顏色太深。

• 16、香噴噴的椰蓉麪包出爐了。

• 17、吃一個太滿足了！

小竅門

這個天氣基礎發酵放室溫就可以了，天熱發酵快，注意不要發過頭了。基礎發酵時若手戳洞，麪糰很快塌陷，證明發酵過度，不適合繼續做下去了，考來成品發酸，組織也不會理想。可以將其分割成小份，冷凍儲存，用作老面。可預留10克水根據麪粉吸水性酌情添加。沒有椰漿的可以用水等量替換。