酒豆的做法 - 酒豆怎麼做

“酒豆可謂是超級下飯的小菜，無論吃米飯還是饅頭，甚至喝粥都可以來一點兒。酒豆做法簡單，感興趣的朋友不妨試一試。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

酒豆的做法步驟

• 1、先將黃豆浸泡透，洗淨後煮熟冷涼待用
• 2、將鮮紅辣椒洗淨，開水燙一下殺菌，晾乾水分，剁碎或用料理機打碎
• 3、將冷涼的熟豆子與碎辣椒裝入容器，放入鹽、白糖、白酒、味精，拌勻後密封，放入冰箱冷藏室2天即可食用

小竅門

1、如果人口少，一次不宜做太多（放久了豆子容易發酸），本人每次將配料減半；
2、要放入冰箱冷藏儲存；
3、煮黃豆最好用高壓鍋或燜燒鍋，我感覺黃豆煮麪些口感更好；
4、鮮紅辣椒不要買太辣的朝天椒，最好用肉厚些的菜椒；
5、朋友給我的配方是1斤黃豆用4兩酒，但本人感覺做出來酒味太重，各人可根據自己的口味酌量調整。