家庭版辣白菜的做法 - 家庭版辣白菜怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醬 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

家庭版辣白菜的做法步驟

• 1、白菜切成平時喜歡吃的大塊狀。撒大量鹽讓白菜出水，大概需要7小時即可，試着折一下白菜梆子，能對摺不斷就證明好了。我用的是粉鹽，所以水是這個顏色。

• 2、糯米粉加入100ml水，小🔥不停翻炒到粘稠變色即可關火，倒入粗細辣椒麪翻拌均勻備用。趁着降溫的時候準備別的配菜。白蘿蔔切絲，韭菜切段，別的配菜放入料理機打成泥即可。

• 3、所有配菜倒入糯米胡裏。加入除鹽以外所有調料攪拌均勻。

• 4、這時候我們把醃製好的白菜過水沖洗2~3次並擠幹水分。這裏不要偷懶，多洗幾次鹽分降低做出來的辣白菜才更爽口。

• 5、白菜倒入醬料裏混合均勻即可。

• 6、反覆揉抓讓每片葉子都粘上醬料。

• 7、準備無水無油容器盛出，因爲切的小塊，所以室溫下密封醃製3天就可以吃了。

• 8、多餘的第3天要挪到冰箱低溫儲存停止發酵，可以儲存2~3個月呢。

小竅門

臨時打算拍照和大家分享，所以前面步驟沒有拍照。望理解🙏。