炸咯吱的做法 老北京清真小吃---炸咯吱 炸咯吱怎麼做

“清真小吃炸咯吱和炸灌腸一樣，也是廟會中常見的小吃，“咯吱”的成分是綠豆麪，把咯吱皮切成小塊，用油炸至金黃，蘸着鹹味蒜汁再加點醬油，口感綿軟細膩，比灌腸接受度更高。
咯吱分2種；1：普通型：咯吱稍厚，適宜做菜吃，煎燴、燉，煮湯均可。也可以生吃下酒。2：薄脆型：超薄，適宜生吃，休閒食品，下酒菜。可當鍋巴吃。我比較喜歡吃厚的，炸過以後，蘸着鹹蒜汁吃，外焦裏嫩的非常好吃。
前幾天逛牛街的清真市場，買了2張咯吱皮，豆汁，焦圈，咯吱盒，麻豆腐，愛窩窩，驢打滾，年糕，糖耳朵，，，，好多好吃滴。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸咯吱的做法步驟

• 1、買的現成的咯吱皮。

• 2、把大蒜剁成末備用。

• 3、把咯吱皮切成菱形塊。

• 4、鍋中注油，下入咯吱塊。

• 5、中火炸至，咯吱表面金黃，撈出瀝油。

• 6、蒜末中加入鹽和適量的清水，攪拌均勻，用炸好的咯吱蘸食即可。

小竅門

咯吱皮超市清真專櫃有售，喜歡醬油的可以在蒜汁中添加一些生抽
咯吱要炸至表皮香脆。口感更好。