螺螄粉爲什麼叫螺螄粉
螺螄粉是廣西柳州的一個最具特色小吃，和湖南長沙的臭豆腐一樣有名。這就有人問了：臭豆腐在有豆腐，還很臭，可是螺螄粉除了粉就是一些配料，沒有見到螺螄？爲什麼還要叫螺螄粉呢，名不副實啊。下面就給大家簡單解答一下螺螄粉爲什麼叫螺螄粉。
螺螄粉爲什麼叫螺螄粉
螺螄粉之所以叫螺螄粉，是因爲它的湯汁是用螺螄熬製出來的。其他地區的人可能不太習慣螺螄湯的辣且腥的味道，但是，這恰恰是螺螄粉最大的特色。螺螄粉的精華不在粉上面，而是在湯汁裏面；螺螄粉的湯汁是由螺螄、豬骨、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒（泡紅椒、泡山椒、辣椒麪等）、等天然香料和味素配製的，熬製成功後，螺螄是要丟棄的，湯汁最注重的就是熬了；一般熬製一鍋湯汁要費時三個多小時呢。
螺螄粉有相當多的配料，比如：酸筍，酸筍必須是醃製足夠時間的大頭甜筍；腐竹，腐竹一定要炸至金黃脆口；油炸花生也必須是酥脆可口的；木耳，木耳定是脆中帶着勁道的。其中，酸筍一開始不能加多了，要隨着時間，慢慢加多的。螺螄粉中製作時間最長的應該是米粉了，因爲米粉要提前四到五個小時泡上的，米粉一定得是圓的，粗的米粉，不能是那種平時吃的細粉絲。
吃螺螄粉也是有講究的呢。螺螄粉上桌先要喝一口湯，讓湯汁的酸、辣、鮮、爽、燙在口腔裏面爆發；這時在吃一口Q彈的米粉，配上特質的酸筍（這可是螺螄粉的靈魂啊）；接下來可以品嚐油炸腐竹了，一開始的腐竹還很硬，將腐竹一點一點慢慢的浸入湯中，開始變軟，吃一口，回味無窮啊；最後就是酸豆角、油炸花生和木耳了。距離上次吃螺螄粉已經有一週了，嘴裏已經開始冒酸水了。
地道的柳州螺螄粉會帶着一股濃濃的奇葩的“臭味”，大多數人都以爲臭味是從湯汁裏散發出來的，其實不是，這股臭味其實是來源於螺螄粉裏面的酸筍，它是新鮮筍發酵後酸化而成的，它的味道可能會讓很多人感到不適應，但品嚐過的人，就會明白，它其實沒有想象中的難爲，反而可以稱之爲美味，吃上一口後，就欲罷不能了。
現在應該知道螺螄粉爲什麼叫螺螄粉了吧！雖然我們吃螺螄粉的時候沒有在碗裏面看到螺螄，可是螺螄的美味全在湯裏哦，湯汁裏面可是螺螄粉的全部精華所在啊。正宗的螺螄粉中不僅衛生，而且富含多種維生素，既可以一飽口福，還能吸收營養。
