螺螄粉怎麼做以及螺螄粉的淵源
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。 是柳州最具地方特色的名小吃。猶記得當初一家五口在廣西吃的螺螄粉，美味可口，加上淳淳的醬料，更是人間美味。接下來由我來介紹一下螺螄粉的淵源及螺螄粉如何做纔可以很美味。
一、歷史淵源
辣椒是在明末從美洲傳入中國的，起初只是作爲觀賞作物和藥物，進入中國菜譜的時間並不太長。辣椒強勢進入中國後，掀起了一場不大不小的飲食革命，柳州人將之融入螺螄粉並加以發揮，纔有了螺螄粉。很多吃過螺螄粉質疑螺螄粉裏爲什麼一顆螺螄也沒有，據說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間祕方熬製而成，熬過湯後的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯裏了 。螺螄粉最早出現於20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認爲，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發展軌跡就是一段採集食用螺螄的歷史。40多年前，中國考古學者在白蓮洞、大龍潭鯉魚嘴等遺址發現了大量的螺螄殼堆積物。"距今約2萬年前，居住在白蓮洞的'柳江人'就開始捕撈螺類食用，並學會用火，現在白蓮洞遺址內還留下當時原始人'火燒石螺'的遺蹟。"柳州市白蓮洞洞穴科學博物館館長蔣金遠說。關於螺螄粉的起源衆說紛紜，已經無法考證，但幾乎每一個傳說都有着濃濃的"螺螄情結"和"米粉情結"。2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝成功申報自治區第二批非物質文化遺產名錄，當時負責申遺工作的黃曉平在申報檔案中寫道:"將米粉和螺螄結合起來製作的螺螄粉，是柳州民間的一大創造，其獨特的傳統手工技藝是柳州寶貴的非物質文化遺產。"摺疊
二、螺螄粉怎麼做
1、豬骨，大料，沙姜，幹棗，枸杞，香菇加水熬湯待用。
2、腐竹油炸之後切塊待用。
3、炸完腐竹的油趁熱澆到勝着辣椒的碗裏製成辣椒油待用。
4、幹鍋(不加油)炒幹酸筍後加辣椒油、鹽暴炒，加入骨湯、腐竹、螺螄湯料(市場有賣)煮沸。
5、清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。
瞭解了螺螄粉的淵源，讓我們對螺螄粉這一美食更加深層次的喜愛。學會了螺螄粉怎麼做，可以隨時嚐到美食。作爲廣西的美食，同時也是中國的美食，逐步申請非遺，這是我們中國的驕傲，同時也是世界美食的一種豐富。我們可以一起去守護和發揚這種美食。
