香烤全雞的做法 - 香烤全雞怎麼做

“這是從《廚神的家常菜》上學來的菜。在我纔看到這本書的時候眼皮輕瞄，鼻息裏發出，歐歐歐，廚神？什麼樣的人能封自己是廚神！但很快，傲慢就變成了崇拜，於是帶着尊敬的心情照葫蘆畫瓢的試做了這個菜。
坦白的講，並不太成功。有很多需要反省的地方，比如檸檬皮不用太多，比如做馬殺雞塗抹全身的橄欖油（當然，是雞的全身）需要再多一點。但實踐出真知，反覆的實踐出好菜，不是嗎。”

食材明細

• 香草 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香烤全雞的做法步驟

• 1、按清單準備好各種材料。初學者避免手忙腳亂的利器就是寫下菜譜，貼在冰箱，審視每個步驟需要用的一切，列下來，準備好。沒錯，我們叫它checklist

• 2、這個其實算準備階段的細緻版：把原材料準備得更好一點，比如稱重、稱量，洗淨，切片、切塊（當然今天這個不用切）。

• 3、把全部月桂葉、迷迭香、百里香、胡椒粉混合，打成粉末再搖晃均勻

• 4、雞洗乾淨，包括胸腔腹腔各種腔（好吧，我承認龜毛，不相信從屁股掏進去可以洗乾淨，所以後來把肚子刨開了）。去尾。

• 5、全身塗油，來個馬殺雞吧。我覺得油可以再多一點點，過程中一直覺得有點幹

• 6、加鹽，再來一遍全身馬殺雞

• 7、加第三步的混合香料，第三次馬殺雞

• 8、一直到如此般均勻、粘合。讓雞腹部朝下

• 9、刨一些檸檬皮在雞身上。

• 10、蒜片、檸檬切塊，放在胸腔、腋下、大腿內側等各種需要壓味的地方

• 11、放入預熱的烤箱，210度，正反面各來25分鐘。烤的過程中一直有香味飄出，昏昏欲睡的迷迭香啊，所以此菜最好不要烈日午間做，直接就爬桌上睡啊......

• 12、烤好後可以拿筷子試一試，輕輕的能戳破脆脆的雞皮戳進肉裏看着油順着筷子一下子彪出來，嘖嘖嘖。好吧，把雞取出來擺盤，烤盤中的餘料倒入鍋中

• 13、餘料中加入酒和水，大火燒開，然後均勻的澆在盤中安放的雞上。

小竅門

油多謝、檸檬皮少些，烤的時候要隨時觀察着，第一次做估不好時間，那就隨時觀察吧