刮涼粉的做法 - 刮涼粉怎麼做

“趁着天氣變冷前，再吃一次涼粉，慢慢的看着涼粉刮成條，感覺好治癒o(*￣︶￣*)o
比起涼皮做法要更快捷，雖然沒有涼皮的韌勁，不過粉條更柔軟了許多”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

刮涼粉的做法步驟

• 1、100克豌豆粉+100ml涼開水，攪拌均勻成水澱粉，蒜瓣去皮切末備用

• 2、鍋中加600ml水煮開，倒入水澱粉，用筷子快速攪拌，開始冒泡後熄火，倒入乾淨碗中

• 3、靜置晾涼，待完全凝結後（熱天2小時以上），倒扣在盤子上

• 4、芝麻醬+少許溫開水攪拌至順滑，加入蒜末，生抽、鹽、白糖，香醋，油辣子攪拌均勻

• 5、青瓜洗淨切絲

• 6、用刮子將涼粉刮成條

• 7、裝盤，淋上醬汁，撒上花生，香菜即可。