烤春捲的做法 - 烤春捲怎麼做

“立春日，人人都要吃春餅（卷），名曰“咬春”。吃春餅的習俗，歷史悠久。《明宮史·飲食好尚》記載：“立春之前一日，順天府街東直門外，凡勳戚、內臣、達官、武士……至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰‘咬春’，互相宴請，吃春餅和菜。”這一習俗，可追朔到晉，而興於唐。《關中記》說唐人“於立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之”並將它互相贈送，取迎春之意。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

烤春捲的做法步驟

• 1、麪粉多次加入開水，不停攪拌，成燙麪。

• 2、趁熱活成光滑的麪糰，再手沾冷水活面，使面性更光，活好後，用溼布蓋上餳30分鐘。

• 3、餳面的時間可以準備餡料。把所有食材切碎，熱鍋涼油，先炒雞蛋，再依次放入木耳、杏鮑菇、平菇、粉絲、最後放入芹菜、加入麪醬炒制，關火前加入蔥碎，芝麻油，放涼備用。

• 4、餳好的麪糰揪成小劑子。

• 5、先擀成小園片，中間刷上油，放在一起再擀成大園片

• 6、蒸鍋上火，鍋開後，放入擀好的麪皮，蒸15分鐘

• 7、麪皮出鍋了，是不是很溥，注意多刷點油，否則揭的時候很費事。

• 8、找一大園盤，刷上油，放上面皮，裝上餡料。

• 9、捲成卷，注意烤盤放上錫紙。

• 10、全部卷好，烤箱下火，180度，先預熱。

• 11、噹噹噹，烤好了，麪皮酥焦，餡有醬香味。

小竅門

沒有烤箱，放平底鍋煎也可以。