軟炸鴨條的做法 【頂級廚師】一鴨六吃之一-------軟炸鴨條 軟炸鴨條怎麼做

“鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。“人有脣乾口燥它能緩之，人有陰虛發熱它能解之”。
鴨脯是鴨子全身最正的一塊肉，肉質細膩、富有彈性、久吃不膩，炸出的鴨條也可叫鴨柳，和炸雞柳有一拼。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

軟炸鴨條的做法步驟

• 1、鴨脯肉切成長條。切法是按照“橫切牛羊豎切豬斜切雞”，雞鴨差不多，我是斜切。

• 2、放生抽、料酒、黃酒、鹽、蔥姜和一點白糖拌勻醃半小時。

• 3、雞蛋打散攪拌成均勻雞蛋液，澱粉放平盤，不要一次放很多，用完再放，防止沾雞蛋液結塊。

• 4、醃好的鴨條去掉一些調料放入雞蛋液，然後抖一下，放入澱粉均勻沾滿。

• 5、熱鍋放油燒至7成熱。油不用放很多，雖然用不完，但炸完鴨肉的油既渾濁又有味，不宜繼續使用，所以放油基本夠用分多次炸即可。

• 6、鴨條放入油鍋，中火炸至定型。

• 7、撈出控油。

• 8、再一次放入鍋內大火炸至金黃。

• 9、撈出控油，趁熱撒熟芝麻。食用時還可蘸番茄醬，味道極美，比雞柳口感細膩。