自制肉糉的做法端午未到～先吃個肉糉解解饞自制肉糉怎麼做

來源：飄香吧 1.05W

“陪LG江邊釣魚，發現糉葉樹，趁葉子新鮮，掰了一些葉子回家。
端午還未到來，先包點肉糉，提前解解饞。”

食材明細

主料

五花肉 （適量）
老冰糖 （適量）
鹽（適量）
料酒（適量）
老抽（適量）
黑胡椒粉 （適量）
老乾媽紅油腐乳 （適量）
糉葉（適量）

輔料

糯米（適量）
鹽（適量）
老抽（適量）
油（適量）

鹹香（口味）
煮（工藝）
一小時（耗時）
進階（難度）

自制肉糉的做法步驟

1、白天在江邊掰的新鮮的糉葉。
2、取一個大鍋，放入糉葉，加入漫過糉葉的水，開大火煮，煮開後轉小火慢煮。煮到糉葉顏色有一點發黃就可以了，然後蓋着等它冷卻。晚上飯後纔開始處理糉葉，睡覺前剛好煮好。
3、煮糉葉的時候。把五花肉洗淨後，把皮那面在鍋裏略微煎一煎，然後用刀把表面刮一下。醃肉餡：把五花肉切成均勻的方塊，加入少許老冰糖、料酒、鹽、醬油老抽（老抽讓肉顏色更好看）、黑胡椒粉、老乾媽紅油腐乳，攪拌一下，放入冰箱冷藏。
4、這是之前加生抽，後來發現顏色不好看，又加入了少許老抽。建議醃肉和醃糯米用老抽，和上圖一對比，好明顯。
5、昨晚煮好的糉葉，開始準備清洗。
6、洗糉葉，用刷子，一片一片的兩面刷乾淨，自己家人吃的食物，還是衛生乾淨些好。洗好的糉葉，糉葉首尾用剪刀修剪。
7、附近菜場沒有糯米買，有事情又耽擱了一天，第二天才買到糯米。
8、糯米洗淨後，泡一會兒，然後撈出瀝乾。
9、醃糯米：加入鹽、老抽、少許食用油，攪拌一下。
10、晚上準備包糉子的時候，才發現忘記準備糉繩了😂，只找到了毛線，將就着用吧。大家千萬別學我，提前準備好食材喲！
11、不會包，就不發糉子包法了。糉子是孩子奶奶包的，我不會包，在旁邊照顧倆孩子，避免他們搗亂。全部糉子包好後，放入煮鍋，水要漫過糉子，大火燒開之後轉小火慢煮。煮至能聞到糉子糯米香氣，可以吃一個，看看熟沒熟。
12、本來特別想睡覺的，聞着糉子香氣又清醒了，一聽到LG說可以吃了，趕緊拿碗筷夾了兩個，個人比較喜歡吃肉糉。包了兩種：一種糯米糉，配白糖吃。一種肉餡糉。