四角糉子的包法的做法紅棗甜糉蜜棗糉子四角糉子的做法端午節糉子糉子的包法四角糉子的包法怎麼做

來源：飄香吧 1.51W

“前兩天發過一次傳統三角糉的包法，今天發一個四角糉的包法。
三角糉做的是紅豆鹼糉，今天做的是四角紅棗甜糉，有着軟糯Q彈的外表，綿軟香甜的紅棗泥內芯，清新爽口的素糉子，因爲非常爽口所以會不知不覺一頓吃掉好幾個。

想學三角糉的包法的也可以翻一下我前兩天發的三角糉的詳細操作食譜。
”

食材明細

主料

糯米（適量）
紅棗（適量）

輔料

白糖（適量）

甜味（口味）
煮（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

四角糉子的包法的做法步驟

1、糉葉清洗乾淨焯水三分鐘瀝乾備用。
2、糯米、紅棗洗淨瀝乾水分糯米內放兩三勺白糖拌勻【糯米泡水後更溼軟，不泡水更Q彈，我沒有泡水】。
3、選兩片一般大小的的糉葉重疊後用剪刀修剪兩段。
4、在糉葉的一端，差不多三分一處窩一個小角，這個角是爲我們準備折漏斗準備的防漏內角。
5、順着內窩的小角折成一個漏斗狀，葉尖部位在內層，葉柄在外層。
6、在漏斗內舀上一勺糯米平鋪，這就是四角糉跟三角糉的不同之處，四角糉的糯米要平鋪長鋪。
7、在糯米上鋪上2-3顆紅棗【如果糉葉夠大就多鋪，糉葉小就少鋪】。
8、鋪好紅棗後再舀上一勺糯米蓋紅棗上。
9、糯米不要鋪太滿，8-9分滿即可，主要還需看糉葉的大小而定，鋪好糯米後我們就要準備蓋帽子，注意圖上兩圓圈部位，這個部位是蓋帽子的起折點。
10、再回顧一下糉帽部分（如圖）。
11、帽子順起折點折起，注意折起後出現的兩個底角1和底角2也要順勢下折窩起來。
12、蓋好帽子後我們再看看（底角1）的處理，是順着折下去窩起，沒處理好的用手指捋捋。
13、我們再看看（底角2）的處理，同樣是順着折下去窩起，沒處理好的同樣用手指捋捋。
14、處理完兩個底角和帽子部分我們就是開始折帽舌。
15、手握糉子，帽舌從右側平齊貼緊糉身然後用手抓牢糉子，全部操作完後下一步就是纏糉繩。
16、抓緊糉子，從一端開始一圈圈的纏繞到另一端繫緊即可，也叫埋線纏繞。
17、纏好的糉子就是這個樣子。
18、糉子四角相對，兩線垂直，整體來說只要糉葉夠大四角糉比三角糉要好操作的多。
19、包好的糉子冷水上鍋，煮2-3個小時左右（煮鍋煮糉子要隨時觀察鍋內情況，缺水就要及時加滿，我一共煮了兩個半鐘頭），煮鍋慢煮熟的糉子特別軟糯，比高壓鍋煮的好吃。
20、煮好的糉子及時取出晾涼，不要泡水。
21、剝開一個糉子，通體晶瑩剔透，棗香濃郁，因爲包糉子之前糯米拌過白糖，所以這個糉子不蘸白糖直接吃就有絲絲甜味了。
22、咬一口，軟糯Q彈的外表內藏着的是滿滿綿軟香甜的紅棗泥，口感非常清爽，很是爽口。這個跟鹼糉和肉糉還是有蠻大的區別的。