製作川北涼粉的做法 製作川北涼粉的黃金比例 製作川北涼粉怎麼做

“川菜是我最喜歡的菜系，提到川菜不得不提川北涼粉，對於我們這樣無辣不歡的人來講，那簡直就是涼菜中的吳彥祖啊~~”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

製作川北涼粉的做法步驟

• 1、涼粉製作。比例爲豌豆粉：水1:6

• 2、先用1份豌豆粉➕一份水調開

• 3、倒入燒開的5份水裏調勻，冷卻即可，需要花點時間讓它結起來。

• 4、料汁A：永川豆豉切碎，鍋裏少油加豆豉碎加薑末煸炒，炒香盛出。

• 5、加入紅油麻油備用。

• 6、料汁B：味極鮮，香醋，蔥末，蒜末，小米辣，鹽，糖，雞精，香油兌成料汁。

• 7、待涼粉冷卻凝結，切條擺盤+料汁A+料汁B.

小竅門

豆豉要切碎在炒