川味香腸的製作的做法 - 川味香腸的製作怎麼做

“除了烘焙~做飯菜朕的調味料一般只用“適量”來表示~
每個人的口味不一樣~南北相差甚遠~
單就江浙來說~上海稀飯濃油赤醬~蘇州無錫偏甜~南京稀飯鹹鮮~
所以調味還是自己掌握好了~
做飯不必機械化~”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

川味香腸的製作的做法步驟

• 1、腿肉一塊~朕偏愛瘦肉~其實最好是用五花肉~肥瘦相間~口感比較好~太瘦會比較柴~

• 2、肉洗淨之後瀝水~然後將肉切成小長條~操作下來證明果然是小長條比較好~肉塊、肉糜均沒有肉條好使~

• 3、接着放入高度白酒~白糖~醬油~孜然粉、花椒粉等調味~

• 4、至於調味品放多少量自己掌握~畢竟每個人的口味不一樣~一般來說是肉的百分之十左右~用手揉捏肉條~做馬殺雞~充分攪拌透之後放入冰箱冷藏~

• 5、腸衣洗去鹽分之後清水浸泡20分鐘~灌腸工具洗淨瀝水備用~準備工作就緒之後拿出肉~開始灌腸~利用工具將肉裝入腸衣中~就做成香腸了~一條條碼起來~若是發現香腸有氣泡~用牙籤戳破就可以了~最後就是找個通風的陰涼處~風乾~10-15天左右就可以了~吃的時候隔水蒸熟即可~