酸湯曲曲的做法 - 酸湯曲曲怎麼做

“餛飩大家都吃過吧，新疆維族同胞可不這樣叫法，人家叫曲曲，羊肉做餡，湯也是羊肉湯。在新疆，你可以隨處品嚐到這種美味。曲曲皮薄餡嫩，湯清味美，滑潤可口，風味別具特色，是解酒的好幫手。曲曲是維吾爾族羣衆喜食的傳統風味小吃，它類似漢族羣衆的餛飩，但包法與餛飩的包法不一樣。

你要是和朋友聚會喝多了是吧？頭痛，難受。胃裏難受，想吃點帶湯有味兒的飯嗎？那就吃點酸湯羊肉餛飩吧。其實那酸湯就是西紅柿加醋做的，新疆愛吃西紅柿那可是出了名，無西紅柿不成菜，不成飯了。新疆拌麪有西紅柿，新疆湯飯有西紅柿，新疆丁丁炒面有西紅柿，新疆的麪食類就愛放西紅柿，混沌放西紅柿就不足爲怪了，新疆人就連炒蒜薹就放西紅柿，炒豇豆也放，我還看過炒生菜就有放西紅柿的，知道新疆人吃飯，做菜的特點吧，少不了西紅柿。其實西紅柿好處多多，特別是女人常吃，可以美容養顏，還可以用西紅柿做面膜。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸湯曲曲的做法步驟

• 1、原料:羊肉300克麪粉400克大蔥100克鹽，胡椒粉2克紫菜2克西紅柿100克蘑菇50克雞蛋1個羊肉湯

• 2、麪粉和.雞蛋清放一起，加清水和成麪糰，和成稍軟一點的麪糰，用保鮮袋醒10-15分鐘

• 3、蔥切成末，羊肉剁成肉泥，放入蔥胡椒粉，鹽，羊肉湯攪拌均勻

• 4、蘑菇洗淨用手掰成小片，香菜洗淨切末

• 5、西紅柿洗淨切片

• 6、醒好的麪糰多揉幾下，成光滑麪糰，用擀麪杖擀成像紙一樣薄的麪皮

• 7、切成約2釐米見方的塊

• 8、麪皮中包入餡料，對摺起來

• 9、麪皮中包入餡料，對摺起來，用手將邊捏好，對摺起來使兩端合攏，中間留眼，即成曲曲

• 10、鍋內加清水，水開後先加西紅柿蘑菇大火燒開

• 11、再加曲曲

• 12、煮到曲曲浮上來時，放入蔥花、紫菜鹽，煮一會兒，再放胡椒、醋，

• 13、最後關火時放入香菜。

小竅門

配上自己做的剁椒醬或者辣椒油，真是開胃又爽口
胡椒能刺激食慾
剛喝完酒的人一般都沒什麼胃口
也有暖胃的作用，而未出鍋就放醋是因爲這樣才更能提出醋的酸香味兒
這一定是和出鍋後再放感覺是不一樣的，不信的話可以試試