麻辣醉花生怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 第一步自然是給花生去紅衣啦！不過這個過程很痛苦，因爲實在太費氣力啦！想省事的話可以在市場買已經去皮的花生哦！我這裏是先把花椒和幹辣椒放鍋裏煮開，然後關火，將花生投入鍋裏，蓋上鍋蓋浸泡一小時，幫助花生入味。

2. 第二步就是將花生去皮控幹水，然後裝進保鮮袋，扔進冷凍室，冰凍至少三小時。我這裏呢選擇冷凍了一個晚上。

3. 第三步就是炸花生啦~鍋裏倒入油，加入花椒和幹辣椒（剪碎），開中火煸炒出香味，將花生投入煸炒一分鐘後倒入適量老白乾，繼續翻炒直到花生變色，酒味淡去。

4. 第四步就是撈花生出鍋，迅速撈出瀝乾油盛入器皿中。

5. 最後就是將盛花生的器皿浸泡在冷水中，並根據自己口味調入糖、鹽和辣椒麪（我這裏用的是老公從貴州帶回來的特產），快速拌勻直到完全沒有熱氣。

烹飪技巧

炒花生的時候可以用中火，但是不好控制，主要怕炒過頭會胡掉。這裏告訴大家不用擔心哦~可以把盛花生的盆放入冰水中加速降溫，這樣餘熱就不會使花生焦點啦~而且很酥脆哦~