冰糖葫蘆的做法 冰糖葫蘆(大冰塘變身小冰糖竅門) 冰糖葫蘆怎麼做

“11月在水果店發現了很多山楂，本沒引起我太大注意，孩子發燒後，胃口變得很不好，山楂一下就成爲我想爲他做的食物，剛剛退燒的小孩子吃點山楂很不錯哦！
偶然間我發現原來冰糖葫蘆也是作爲治病的藥發明的呢，南宋時期，皇帝的妃子在宴會後茶飯不思，脘腹脹痛，身體也日漸消瘦，太醫都認爲體虛，開了一堆補品未見好轉，無奈下全國尋醫，一個江湖郎中揭榜，最後開方，要把山楂和冰糖一起熬製，飯前吃五六顆，皇帝本不信，苦於沒有其他法子，嘗試下出乎意料妃子恢復了往日的狀態。無論事情真僞，山楂確實可以健胃消食，幫助消化，後來能被皇帝認可的東西，就傳到了民間，人們爲了使用方便，就把山楂一個一個串了起來，形成了今天的冰糖葫蘆。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

冰糖葫蘆的做法步驟

• 1、1.山楂在小盆中洗淨；

• 2、2.洗淨後用水果刀橫切山楂，

• 3、切成一圈然後兩手捏住山楂反方向旋轉山楂，將山楂對半分開，去掉裏面的籽；

• 4、用剪刀剪掉山楂蒂；

• 5、將山楂串在竹籤上；

• 6、取一個平盤，倒入一些植物油，用刷子將盤子刷滿，等待一會放糖葫蘆防粘；

• 7、將大塊冰糖放進微波爐碗，放入微波爐加熱1到2分鐘，取出用手掰開冰糖成小塊；

• 8、炒鍋內放入100毫升熱水和黃冰糖，小火將水中的黃冰糖慢慢融化；

• 9、中間不要用工具攪拌哦，想看狀態可以晃動鍋子檢視，待黃冰糖熬煮成看上去粘稠的金黃色，期間一直是小火狀態；

• 10、取一碗清水，用一根筷子沾取一部分糖再放入水中，看是否會拉絲，拉絲代表糖熬好了；

• 11、將山楂串在糖中滾兩圈，全部沾滿糖後將糖葫蘆甩在盤子上；

• 12、沾好糖的糖葫蘆放在涼爽的地方待糖凝固後，就可以吃啦！

小竅門

當媽媽的很嘮叨：
1.串糖葫蘆的竹籤可以用筷子替代，實在沒有合適的筷子，牙籤也能派上用場，一個牙籤一顆山楂，我用的是竹籤，穿的時候可以比劃下鍋子，看能不能全部裹住山楂，所以你看家庭食用的糖葫蘆串的都比較少哈，串太多裹不住糖，實在不行不穿直接裹糖也可以呀；
2.糖葫蘆沒有你想象的那麼困難，重點注意糖的熬煮，全程小火喲；
3.我用的是黃冰糖，只是比白冰糖多了些甘蔗的天然成分，而白冰糖中的糖更純些，用什麼都可以；
4.生活中的大塊冰糖很難掰成小塊，它們實在太硬了，現在你可以把他們丟進微波爐，加熱後就能輕輕鬆鬆變小塊了。
5.我的公衆微信號已經開通，歡迎搜尋和娃一起做美食來找我。