豆花 - 用九陽豆漿機自制豆花

“豆漿對女性的好處無需多言，排毒降脂養顏……。喜歡喝豆漿，也喜歡吃豆腐腦，也叫豆花。但家裏有時只有我一個人想喝，豆漿機最少量也要做3碗，喝不完又怕放壞，後來發現在家也可自制豆花，做一碗豆花，剩下的喝掉，豆花可以放下一頓吃，豈不兩全其美?做豆花其實很簡單，用葡萄糖酸內酯就可以，但我上網查了好多方子，大部分都是用料理機打好生豆漿，過濾、煮好、放內酯做成。我是懶人，喜歡簡單，希望用自動豆漿機煮好的豆漿直接做豆花。經過摸索，終於成功了！細滑香嫩，味道純正啊。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制豆花的做法步驟

• 1、用九陽豆漿機配送的杯子量一杯幹黃豆。

• 2、加水將豆子泡好。

• 3、放入豆漿機，加水至上下水位線之間，選幹豆/溼豆鍵。

• 4、取一大碗（事先用500毫升水量好大概刻度線，豆漿就加至此線)，放1/4小勺內酯（約1克多點）。

• 5、加1小勺溫開水化開內酯。

• 6、豆漿煮好，略涼，直接將豆渣網放碗上，衝入約500毫升豆漿。

• 7、碗上加蓋，最好保溫一下，靜置15-20分鐘。

• 8、豆花做好了。

• 9、可以加白砂糖吃甜口。

小竅門

1、我買的是新洛洛的豆腐王內酯，參照它的說明和網上成功的例子，幹豆與打豆漿的清水（不含泡豆水）比例在1:6到1:10之間的豆漿濃度才達標。我這次的用九陽豆漿機配送的杯子與豆漿機內的刻度線爲標準，一杯幹黃豆（約86克)泡好，放入豆漿機，加水至上限線（水900克），略超1:10，已經是最大限，平時做時，可以加水至上下水位之間，更能保證成功率不是？
2、豆花凝結的溫度最好是80—90℃，我沒有溫度計，豆漿做好稍涼，（可以刷機頭），就差不多了。
3、內酯的量爲500克豆漿加1.25-1.3克左右，1/4小勺約爲1.2克。自己可酌情配比。