肉末豆腐花 - 自制豆花更美味－－－－－自制肉末豆腐花

“豆花在四川的吃法蠻多的，記得很小很小的時候，會有小販挑着擔子賣豆花，那種豆花是不放肉的，只放調料，但吃起來味道也非常好呢。

漸漸長大後，街上開始有了專門賣豆花的餐館，有豆花飯，這裏面賣的是素豆花，豆花是沾調料吃的，但除了豆花，另外還有很多蒸菜，是單獨點着吃的，店家還會上一碗豆花水讓你品嚐。有酸菜豆花，這種就類似於火鍋，非常便宜，火鍋底裏面就煮着一鍋豆花，然後再點其它的菜燙着吃。

豆花營養豐富，美味可口，老人小孩都喜歡，當然我們也喜歡，可以做成甜品，也可以做成鹹的，我們更喜歡吃鹹味的，下飯飯也很搭。

記得小時候，媽媽就經常買回豆花來給我們做着吃，春節期間大魚大肉吃多了，來一碗開胃的豆花，是不是也很棒呢。以前吃豆腐花，都是在外面買的現成的，今天自己做，感覺更健康，製作過程也很簡單。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制肉末豆腐花的做法步驟

• 1、幹黃豆用清水浸泡過夜，時間在10小時以上。

• 2、泡好的黃豆明顯漲大了許多。

• 3、將泡好的黃豆洗乾淨，再倒入500克清水。

• 4、用攪拌機攪打成濃豆漿。

• 5、打好的豆漿過濾掉豆渣。

• 6、小火煮豆漿，以免溢出來，煮開後再煮兩分鐘，把上面的浮沫撇掉。

• 7、內脂用少量的涼白開化開。

• 8、待豆漿降溫到80-90度。

• 9、將豆漿迅速衝入內脂水裏，用勺子攪動兩下。

• 10、靜置15分鐘就好了。

• 11、鍋裏放適量的油，不要開火，將肉末倒入，用筷子把肉末撥開。

• 12、開火，炒至肉末變色，再變蔥蒜末，黃豆醬和少量的生抽翻炒即可。

小竅門

原料：黃豆100克清水500克內脂2克

配料：肉末姜大蔥蒜黃豆醬生抽辣椒油香菜

1、內脂在有些超市有賣的，不行就上網買吧。

2、做好的豆腐花，就直接加點調味吃，也很美味。

3、肉末不開火先在鍋裏用筷子讓其散開，炒好後的肉末不會粘連。

4、吃的時候把肉末澆在豆花上就可以了，還可以根據自己的口味再放少量的辣椒油、香菜末等，這個香菜可是我家小熊自種的喲。