豆腐花的做法 自制豆腐花 豆腐花怎麼做

“上個星期天，做了豆腐花和涼皮，因爲夏天已悄悄來臨。
豆腐花也叫豆腐腦，豆花，是利用大豆蛋白製成的進階營養品。人體對其吸收率可達92—98%，豆腐腦除含蛋白質外，還可爲人體生理活動提供多種維生素和礦物質。特別是以石膏或者內酯爲凝固劑時，出品率高（出品率可達1即一份豆漿出一份豆腐腦），鈣含量豐富，可滿足人體對鈣的需求，對預防軟骨病及牙齒髮育不良等疾病有一定的功效。
在我的老家，一般是豆腐花淋上熬製好的白糖水，一口喝下去，又甜又涼爽。而這次做的是鹹鮮味，這是小孩特定吩咐的，我一般做菜，以捧場人的口味爲主。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐花的做法步驟

• 1、提前泡發黃豆（幹黃豆100克）

• 2、清洗乾淨黃豆後，加入800ML清水，放豆漿機中打成豆漿

• 3、將打好的豆漿過濾

• 4、豆漿放鍋中煮制，水開後轉小火再煮8分鐘

• 5、準備好1.5克內脂

• 6、將內脂溶解到15ML溫水中

• 7、煮好的豆漿放涼至90度，倒入內脂水快速攪拌3秒鐘

• 8、蓋上蓋，靜放15分鐘後即成豆腐腦

• 9、將豆腐腦裝到小碗中

• 10、胡蘿蔔、蒜苗，豬肉切小粒

• 11、熱鍋涼油，放豬肉煸炒至金黃色

• 12、加入胡蘿蔔、蒜苗粒一起煸炒，加入鹽，美極鮮，醬油炒勻

• 13、加入適量清水，辣椒油，煮開