自制烤肉的做法 - 自制烤肉怎麼做

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 進階 （難度）

自制烤肉的做法步驟

• 1、豬五花肉去皮切片

• 2、自制作的烤五花肉拌料

• 3、醃製好的豬五花，醃製時間得五個小時

• 4、醃製好的五花肉放碳火上烤

• 5、烤好的肉捲上生菜口中的也可沾少許辣椒醬等調味料

• 6、牛上腦肉，切片，也就是梅花肉的下放那塊肉，口感和梅花肉差不多，因爲梅花肉很難搞到，都被西餐店弄去了，梅花肉價錢也貴

• 7、自己祕製的拌牛肉料，絕對沒有嫩肉粉，牛肉粉什麼的

• 8、拌入調味料放元蔥芹菜醃製五小時以上

• 9、要不怎說和做牛扒的梅花肉一樣呢，看這紋路

• 10、烤肉的肉也捲上生菜葉應爲都是拌好的肉所以都不需要蘸什麼調料

• 11、這個是烤踏板魚

• 12、烤這個魚得勤翻面也就烤一分鐘就能好烤老了它脆了口感不好這個是烤好的樣子輕輕一掰骨肉分離

• 13、這個是俺們東北沿海地區的特色，醃小鯽魚，這東西立秋過後就開始醃製能吃到來年開春呢醃製好的魚放碳火上一烤味道相當霸道了也是烤的骨肉分離樣

• 14、鮁魚，處理乾淨一分爲二中間不能切斷放蔥薑蒜辣椒粉料酒等調料醃製

• 15、醃製好的鮁魚

• 16、由於這個魚肉厚實所以烤的時候也麻煩先烤外面，一分鐘左右必須得翻面烤裏面這樣才能更好入味如果感覺淡烤制期間還可以撒自己喜歡的調味料

• 17、烤到這個樣子基本已經好了可以吃了綠色的是豆角紅色的是西紅柿

• 18、海螺蝦魷魚雞心雞軟骨都可以烤

• 19、還有兩個特色菜：這個是豬脆骨這個可不是排骨邊上的那塊骨頭，這是前槽裏面的骨頭一頭豬就兩塊很難搞到的樣子像月牙我們當地都管這個叫月牙骨烤吃燉吃紅燒都可以我這個是切片味制烤吃，很難搞到也很難處理的東西

• 20、這個就更好吃了--豬腰子，一般人會嫌棄有腥騷味，其實處理好了沒關係，去掉騷腺，放醋料酒大料花椒水浸泡就可以，處理好斜刀切花紋爐火烤制

• 21、每年夏天都是燒烤的旺季，大多數都選擇在外面店吃，我覺得還是自家做的好，乾淨衛生，味道嘛只要調料好，味道絕對不比正宗烤肉店的差，這個是我的裝配--自己做的烤肉爐子，很適合露天烤肉。