自制米皮的做法 - 自制米皮怎麼做

“夏天的味道，這道米皮添加了“太太樂鮮雞汁”，兒子說比魏家涼皮的米皮還好吃”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制米皮的做法步驟

• 1、大米淘淨加沒過大米的水量，用保鮮膜密封入冰箱冷藏6小時

• 2、用料理機將泡好的大米加水磨成米漿（按一勺大米一勺水的比例）

• 3、將米漿充分磨細，過濾研磨兩次

• 4、磨好的米漿用火鍋通用的勺子舀取3勺開水，淋在米漿中間拌勻，再加入澱粉和鹽順一個方向攪拌均勻

• 5、將披薩盤抹油，放兩勺米漿，轉動一圈披薩盤使米漿均勻，將披薩盤放入燒開後的鍋內蒸1分半左右，待米皮表面起泡即熟

• 6、取出披薩盤迅速放入另外一盆冷水中，使披薩底快速變涼即可揭開米皮

• 7、將米皮放在抹了油的案板上，每張米皮表面都要抹油防粘，待米皮變涼後捲起切成條狀

• 8、切好的米皮抖散待用。下面開始製作米皮的調味料

• 9、香料水：鍋裏放入二號碗一碗水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、乾紅辣椒、桂皮、香葉等香味料，大火熬至水開，再煮10分鐘左右關火，瀝去雜質餘下的水。

• 10、醋汁：鍋內放少量的食用油燒到三、四成熱，倒入約2湯匙陳醋，小火加熱1～2分鐘。蒜泥水：大蒜搗成蒜泥，加入適量的涼白開水，浸泡幾分鐘。生薑水：生薑切成薑末，加入適量的涼白開水，浸泡幾分鐘。黃瓜一根切絲

• 11、加入各種調料

• 12、最後擠入祕密武器：太太樂鮮雞汁。拌勻即可