自制麪皮的做法 - 自制麪皮怎麼做
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“好久沒得吃涼拌麪皮啦,在北方經常吃,回來南方後在外面很少吃到好吃的麪皮,今天自己做全家人吃,乾淨衛生,味道槓槓滴😋😋😋。”
食材明細
- 香辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
自制麪皮的做法步驟
1、盆裏倒入麪粉,一邊加入溫水邊攪拌成絮。
2、揉成軟硬適中的麪糰,蓋蓋醒30分鐘。
3、麪糰里加入些許清水,像洗衣服一樣揉搓出面漿,看到水變白濃稠就倒入另一個大盆裏,然後再接些許清水揉搓(如此類推)。
4、直到揉出面筋,並且麪筋面上看不到白色漿就差不多洗好了。
5、洗好的麪筋。
6、洗出來的麪漿需靜至3-4小時沉澱。
7、沉澱後的麪漿是漿水分離,然後倒掉面上的清水。
8、留下濃稠的麪漿攪拌均勻備用。
9、將洗好的麪筋上鍋蒸30分鐘。
10、蒸熟的麪筋。
11、切正方形丁備用。
12、用披薩盤刷一層薄薄的食用油,然後倒入適量麪漿(不要一次太多面漿,不然整出來的麪皮就厚)蒸鍋水開後蓋蓋上蒸熟(大概1-2分鐘即可)看起來鼓起,半透明狀。
13、然後夾出馬上放入裝有清水的盆裏冷卻幾秒。
14、即可揭起。
15、看起來好看,好有食慾😋。
16、花生米炸好,碾碎一點,自制好芝麻辣椒油。
17、綠豆芽清洗乾淨,焯水斷生後撈出裝有涼白開的盆裏備用,青瓜擦絲。
18、取適量麪皮絲或片加入些許綠豆芽,黃瓜絲,花生碎,辣椒油在加入上述調料攪拌均勻即可。
19、如圖。
20、辣味因人自調,美味。
21、好吃😋。
22、少了芝麻醬了。不然更好吃更香。
小竅門
800克麪粉的量,我們一家5個大人,2個小孩👶🏻剛好!