自釀西瓜酒的做法 - 自釀西瓜酒怎麼做

“　　爲什麼要做西瓜酒，西瓜汁多自然出的酒也多。
　　酒裏邊都含有一定濃度的酒精，對買來的酒總有些不放心，不知道它的酒精是怎麼來的，我們這兒就發現過品牌乾紅造假的案例。自己做酒可以保證每一度酒精都是親手釀造出來的。
　　酒的好壞我不懂，只爲它能夠促進血液循環。在電腦前工作久了，不僅視力受影響，頸椎也受傷，會直接影響頭部的供血情況，平時少量喝點水果酒還是有好處的。只認準葡萄酒一種太單調，什麼都喝點，換換口味。
　　我們個人沒有檢測設備，不清楚做好以後酒精含量是多少。沒有關係，不會太高，加過兩次糖也就十幾度，一般不宜過久存放。如果恰巧條件適宜，有幸做出了高品質的酒可以適當多放一段時間。
用料：
　　寧夏硒砂瓜　白糖
做法：
　　西瓜用刀劃碎，去籽裝瓶，七、八分滿；
　　加入幾顆做葡萄酒過濾出的葡萄皮，壓進到瓶中央位置；
　　擰上瓶蓋，不需要過分用力擰嚴，室溫放置；
　　出氣泡後第一次加糖，氣泡減弱第二次加糖；
　　每天兩三次開啟瓶蓋，用乾淨勺子將浮在上面的西瓜壓進汁中；
　　我這個用了9天。17號做好，18號加一次糖，19號第二次加糖，26號氣泡明顯降低，過濾裝瓶進行二次發酵；
　　二次發酵時需要密封，一個月後可以飲用。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自釀西瓜酒的做法步驟

• 1、將瓜瓤劃碎

• 2、特寫

• 3、去籽裝瓶

• 4、特寫

• 5、發酵中

• 6、發酵中

• 7、發酵中

• 8、300ml，這是大瓶中出的酒。小瓶第二次加的紅糖，顏色難看，毀了。

小竅門

說說：
　　什麼西瓜都都可以；
　　做葡萄酒濾出的皮當酵母用；
　　兩次加糖間隔一、兩天比較好。當時發現氣泡由多到少變化比較快，就緊接着加了糖，以爲也就四、五天能差不多，但是後來的進展速度並不太快。發酵到底要多長時間不確定，主要跟溫度有關，什麼時候結束第一次發酵自己看着辦；
　　第二次發酵要密封，我在瓶子外邊套了兩層塑料袋，再罩一層不透光的錫紙袋；
　　如果用的是玻璃瓶，二次發酵初期擔心（個人想法）會有氣體撐破容器，可以適時擰鬆一下瓶蓋再擰嚴，不用真正開啟；
　　加糖量參考：按照13的酒精度，我們需要按照10比1.4的比例加糖。（摘自網絡並不具有權威性，僅供參考，因爲葡萄的含糖量也不盡相同）
　　技術問題均參考的葡萄酒做法。
　　（西瓜圖片是後補的，當時認爲試驗品，沒留圖。）