蒸螃蟹要用多少時間 - 怎樣食蟹最味美

蒸螃蟹要用多少時間?爲什麼將螃蟹煮熟之後蟹殼會變成紅色。人們都很驚異，原來螃蟹的殼下的真皮層含有赤、黃、青、藍幾種色素。平時，這些色素混合在甲殼裏，呈現出暗灰色。有時顏色深淺也會隨着外界光線的強弱起變化，其殼裏的紅色色素，類胡蘿蔔素的其中一種。將螃蟹煮熟之後，黃、青、藍三種色素被分解消失了，唯獨紅色素不被破壞，所以煮熟的螃蟹變成鮮豔的紅色。

一、蒸螃蟹要用多少時間

蒸熟螃蟹需要多長時間，蒸螃蟹又有什麼講究，其實蒸螃蟹的時長基本都在九到十五分鐘，應該依據螃蟹的品種以及大小來做決定。蒸螃蟹需要用冷水上鍋蒸，將螃蟹背部朝下放在蒸屜上，這樣蒸螃蟹纔不會使螃蟹腿脫落導致螃蟹不完整。

螃蟹是非常鮮嫩美味的海鮮，我們最常見的做熟螃蟹的方法就是蒸煮。但令人懊惱的是做螃蟹的過程中對火候的掌握總是最難把控的。如果正的時間比較長，螃蟹的肉就會變得很死，這個時候肉就老了，而縮短時間那又怕螃蟹煮不熟。所以我們蒸煮的時間要儘量加長而又不超過十五分鐘。

二、怎樣食蟹最味美

螃蟹它與蝦是同類生物，他們同屬軟甲綱類，它和魚等在水中生活的生物一樣靠鰓來呼吸。螃蟹的種類繁多，在我國最常見到的螃蟹有遠海梭子蟹、梭子蟹、中華絨螯蟹和青蟹等。古代人經常用“脂膏”、“嫩玉”、“蟹黃”，來讚美螃蟹的味美。這些叫法是指螃蟹不同的部位。“蟹黃”，是指雌蟹的腹部的卵巢，“脂膏”，是指雄蟹腹部的精囊;“嫩玉”指蟹鰲內的嫩肉。

有在江河湖等淡水中生活的、有在海水中生活的蟹類。至於吃螃蟹時怎樣味美，每個人都有不同的愛好了，但自古即有潑醋、擂姜、就酒的吃法，小編也推薦大家以薑絲拌醋來沾蟹肉，在配上點黃酒，肉嫩汁美。約上三五好友一起喝酒品蟹豈不美哉。