酸黃瓜的醃製方法 - 你知道嗎

黃瓜是日常生活中比較常見的一種蔬菜，相信大家應該都不會感到陌生吧。黃瓜的做法有很多，而且味道美味，因此很受人歡迎。同時，黃瓜還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，因此適量食用的話對身體還是比較好的。

一、酸黃瓜的醃製方法

1、黃瓜洗淨，中間對半切開，切去兩頭，瀝乾水分。

2、1大勺鹽放入拌勻，醃製2小時。

3、準備好蒜瓣、泰椒、花椒、香葉。

4、將香料放入鍋中，加入適量清水，加入1大勺鹽和40白糖燒開，放置冷卻。

5、黃瓜瀝乾水分放入煮好的香料水中，室溫醃製1天后放入冰箱冷藏醃製2天。

6、3天過後，黃瓜已經變色，取出切片，放入1勺鮮醬油、1勺香油拌勻即可。

二、黃瓜的十大禁忌

1、體虛寒者少食黃瓜

黃瓜性涼，脾胃虛寒、久病體虛者宜少食，否則易致腹痛吐瀉。

2、呼吸系統宿疾者少食黃瓜

有呼吸系統慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易動寒痰，以致肺寒咳嗽。

3、黃瓜不宜加鹼或高熱煮食

黃瓜最好的方法就是生吃，高溫會破壞它的營養成分。

4、不宜棄汁制餡食用

5、不宜與維生素C含量高的蔬菜同食

因黃瓜中含有一種維生素C分解酶，有可能破壞西紅柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的維生素C，降低其營養價值。

6、黃瓜最好不與花生搭配食用

因爲黃瓜性偏寒，常用來生食，而花生米多油脂，二者相遇，會增加其滑利之性，容易引起腹瀉。對於腸胃功能不佳者，即使同食也不要多食。

7、少食醃黃瓜

醃黃瓜味鹹，且含有亞硝胺，有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，不宜食用。

8、切黃瓜不用“切頭去尾”

黃瓜尾部含有較多的苦味素，食用時切莫把黃瓜把兒全部丟掉，這是因爲苦味素對於消化道炎症具有獨特的功效，可刺激消化液的分泌，產生大量消化酶，使人胃口大開。苦味素不僅健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽，還可防治流感。另外，動物實驗證實，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。

9、不宜用黃瓜片直接敷臉

因爲剛切下來的黃瓜片外表會生成一種露水狀黏稠物，易致肌膚緊繃，使肌膚愈加幹皺。正確的做法是用黃瓜汁敷：睡前取鮮黃瓜汁加入牛奶、蜂蜜調勻，敷臉20分鐘左右後洗淨即可。

10、不宜生食不潔黃瓜

黃瓜在生長、採摘、運輸、出售過程中，易受大腸桿菌、痢疾桿菌、蛔蟲卵等病菌污染，故生吃或涼拌前務必清淨用開水燙過。

作爲日常生活中一種比較常見的食材，黃瓜的味道美味、做法多樣，因此比較受人歡迎。酸黃瓜的醃製方法，相信您透過閱讀上文，心裏應該已經比較清楚了吧。黃瓜還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用對身體是有一定好處的。