黃瓜醃鹹菜怎麼做 - 好吃又開胃的前菜哦

黃瓜鹹菜相信大家在很多餐廳的前菜上也是經常可以看到的吧。除了是餐廳前菜，很多時候我們也是經常會吃的，因爲真的是一道很美味很開胃的菜哦。黃瓜醃鹹菜屬於一道涼菜，那麼這麼好吃的一道涼菜，到底是怎麼做出來的呢？一起來學一下吧！

黃瓜醃鹹菜的做法

方法一

主料：黃瓜三斤、姜、蒜、辣椒。

輔料：鹽、醬油、白糖、白酒、花椒。

做法：

1.買三斤黃瓜，洗淨後切成小段，再在黃瓜段上灑上鹽，不能太多，不然會很鹹，把它放好醃製一夜。

2.把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜裏的水倒出去。

3.用重物壓黃瓜，將黃瓜裏的水儘量全壓出去，多壓幾個小時(我用的是製作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，下面有個小盆接水)。

4.分別把準備好的調味料(醬油350毫升、白糖70克、白酒10克)放入鍋中，等白糖融化後關火，倒入碗中晾涼，製作調料可根據自己的口味來調製。

5.依自己口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。

6.殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

7.冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。

8.把花椒大料趁熱澆在黃瓜上醃製幾小時後即可食用，味道更加(不放味精、雞精)。

方法二

主料：黃瓜三斤(多一些也可以)青辣椒適量、姜、大蒜。

輔料：花生、油、鹽、八角、花椒、白糖、老抽。

做法：

1.黃瓜洗乾淨後，晾乾水分，等着備用。

2.水分晾乾後，把黃瓜切成段，倒入鹽，把黃瓜剎出水分。

3.當然了，你也可以準備個筐子，把黃瓜倒入裏面，上面加個重東西可以擠壓水分，這樣更快些。

4.剎出水分，這樣就好了(一般黃瓜剎水需要半天以上，待黃瓜醃不出水爲止)。

5. 現在把油、八角，花椒，薑絲，蔥段，放到鍋裏，待花椒、八角等煸香，再把這些大料過濾出來，留油待涼備用(我們家都不太喜歡吃油膩的東西，這裏油我放了少許，當然了，你也可以根據自己家的口味，可以多放點油)。

6.這是再把老抽、醬油 、白糖少放、放到鍋裏一起熬開，關火晾涼備用!(這裏我用了1000克醬油，100克老抽，少許白糖)。

7. 辣椒洗淨去子，(當然了，你也可以根據自己的喜好也可以不用去子)這裏我把辣椒子去掉，還稍微切了下，這樣入味比較快!在用開水燙一下，放到筐裏控幹水分，留着備用。

8.再把蒜，姜洗淨晾乾水分，把姜切條，(這裏你可以八蒜切開，姜也可以切片，根據自己的喜好)。

9.待黃瓜控幹水分，在加入些鹽，以防鹽少容易壞掉。

10.再把蒜、姜、白糖、料酒都適量(這裏放白酒口感會更好)晾涼的油，醬油一起倒入盆內攪拌(我們家不吃雞精與味精，如果你們吃的話，好加點，口感會更好)。

11.製作完成，這裏黃瓜切段比較細，入味快，醃製一晚就可以吃了。口感特棒，喜歡就來嘗試下吧。

黃瓜醃鹹菜的做法，其實全國各地都有的，但是味道可不是統一的哦。每個地方有每個地方的飲食特色，所以哪怕是一道簡單的黃瓜醃鹹菜，不同的地方不同的人都有可能做出完全不一樣的味道的哦！屬於你的黃瓜醃鹹菜的做法你現在找到了嗎？