麻辣蘿蔔乾怎麼做

蘿蔔是我們大家平時都非常喜歡吃的一種蔬菜，因爲它的口味是非常的好，再加上我們自古以來，對蘿蔔的評價都非常的高，這就導致了這種蔬菜在我們平時生活中是非常的受歡迎，那小編就帶大家來了解一下麻辣蘿蔔乾怎麼做。

一、麻辣蘿蔔乾怎麼做

麻辣蘿蔔乾是四川省傳統的美食，屬於川菜系。主要原料是胡蘿蔔、花生，口味是麻辣香脆，工藝是炸。將胡蘿蔔洗淨，用細繩串起來，掛於通風處晾至八成幹; 取下用溫水泡軟，洗淨後切成絲;花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及胡蘿蔔絲拌勻入味即成。

製作材料

調料： 醬油50克 醋20克 白砂糖25克 味精2克 辣椒油25克 花椒2克 大蔥25克。

製作工藝

1. 將胡蘿蔔洗淨，用細繩串起來，掛於通風處晾至八成幹;

2. 取下用溫水泡軟，洗淨後切成絲;

3. 花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及胡蘿蔔絲拌勻入味即成。

製作步驟

a.蘿蔔洗淨控幹水分

b.切成鉛筆粗細的長條

c.將切好的蘿蔔條放在無油無水的容器內

d.撒上日曬鹽

e.用手拌合讓鹽均勻散佈在蘿蔔裏

f.放在容器裏10個小時以上，以確保醃透

g.醃好的蘿蔔攤平放在陽光下暴曬每天要翻動一次

h.3天左右就曬成8分幹

r.放在袋子裏收起來至陰涼處存放

j.將曬乾的蘿蔔乾放水裏洗上幾遍，再用純淨水泡變軟用手一掐就能透過程大概需要1小時左右。

k.攥擀水分儘量攥的幹些，這個時候最好用男士上場。

l.攥擀水分的蘿蔔乾扒拉鬆散，放上調味料花椒粉、適量的鹽、辣椒麪，在放上適量的鮮味醬油調味。

m.手戴一次性手套，上下翻拌抓勻使其入味，嚐嚐缺啥就補充點啥，直到調出適合自己的味道來。做好的蘿蔔乾裝到密封罐裏放冰箱儲存，每做一次能吃一週左右即可，隨吃隨做，這樣不容易壞掉。

小貼士

鹽的用量大概是10斤蘿蔔200克鹽左右。這個我都是要嚐嚐殺出的水，若是嘗着不夠鹹還要加鹽，可以鹹點因爲後期還要泡會流失一部分鹽份。爲了不讓露水打溼每天晚上要把蘿蔔搬回室內，早晨再拿出去。晾曬蘿蔔乾的時候要注意一下天氣預報，要選擇連續幾天都是晴天的日子，否則不能快速晾乾會發黴變質的。

以上內容就是對麻辣蘿蔔乾怎麼做這個問題的回答，其實蘿蔔乾是非常容易做的，而且我們平時食用蘿蔔的次數也是非常的多，對於我們平時做過蘿蔔的朋友來說，醃製蘿蔔乾的做法並不是很難，只要能夠掌握上面我介紹的方法，就可以做出好吃的蘿蔔乾。