實用的蘿蔔乾辣椒醬怎麼做美味好吃

蘿蔔乾辣椒醬是我媽媽的獨門絕技，現在她的朋友見到她總會跟她要這款辣椒醬，說自己家的孩子用辣椒醬伴着白飯，都能吃下兩三碗。我也特別喜歡這款辣椒醬，冬天吃火鍋的時候，涮羊肉蘸着醬，非常美味。辣椒的挑選非常重要，決定了這款醬料夠不夠辣哦！

主料

輔料

具體步驟

1.辣椒放淡鹽水裏泡半小時

2.放到陽臺晾乾水分

3.蘿蔔乾泡洗乾淨

4.將蘿蔔乾切碎

5.切碎的蘿蔔乾放到鍋裏煮3分鐘左右，然後撈出瀝乾水分

6.辣椒破開，取出辣椒籽和白色的筋膜

7.將辣椒放到料理機裏攪碎

8.蒜米放到料理機裏打碎

9.將蒜蓉倒到辣椒表面上

10.調入適量的鹽

11.淋入高度白酒

12.攪拌均勻，醃製2小時左右

13.倒入蘿蔔乾

14.攪拌均勻

15.將辣椒醬倒入乾淨的玻璃裏

16.鍋裏放油，燒至冒煙

17.將熱油倒入瓶裏

18.倒入的油蓋住辣椒表面即可，密封放陰涼地方儲存

烹飪技巧

1.蘿蔔乾泡洗後要煮過，確保不含生水2.建議使用高度白酒，起到殺菌作用