新鮮的龍蝦怎麼殺

現在很多的人都喜歡吃龍蝦，每到吃龍蝦的季節，餐館裏的人都是滿滿的，圍着幾盆龍蝦吃的酣暢淋漓。其實在外面吃龍蝦還是很補衛生安全的，畢竟不知道龍蝦的鮮活度，以及處理的是否乾淨。今天教教大家自己在家做龍蝦，新鮮的龍蝦怎麼殺呢？

新鮮的龍蝦怎麼殺

1、新鮮的活潑的大龍蝦一隻，購買的時候，儘量挑鮮活的，龍蝦有深紅色的，還有一種花龍的，我買的是紅的那種。

2、先用毛巾按住蝦頭，然後再用筷子捅尾巴前的尿道放尿，如果不活着放尿，會有點騷味。

3、用刀柄將龍蝦頭拍昏。

4、取來手套或者兩條毛巾分別護住雙手，然後左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時反方向用力扭轉並拉動，此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。(切記，分龍蝦頭尾這個步驟最好不要用刀來進行)

5、我們做的龍蝦主要是龍蝦肉，也就是龍蝦尾的部分。所以，此時龍蝦頭在這道菜裏剩下的用途就是造型點綴了。

6、接下來要剝開蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線。取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過來，儘量把蝦身壓直(壓直的這個步驟一定要藉助手套或毛巾，一定要小心龍蝦殼上的利刺)，在背部和腹部的邊緣將刀向裏斜向插入，如果有廚房用剪刀替代刀的化更好。

7、在兩邊都剪開並深入到龍蝦肉裏面後，取一把大一點的小鋼勺，開始剝殼取肉。取下完整的蝦肉，清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮後，晶瑩剔透的龍蝦肉呈現在你眼前了。

8、把龍蝦肉放入有冰塊的小盆中，用冰碎簡單清洗一下龍蝦肉。此時，將龍蝦頭與龍蝦尾(剔出龍蝦肉後的殼)按龍蝦的原形擺在大盤中，龍蝦尾的兩邊盤中空白處用冰碎填滿，鋪均勻。

9、 把冰清洗後的龍蝦肉放置展板上，先用刀將將龍蝦肉分開兩邊，然後依次順着龍蝦肉的蒜瓣紋路將龍蝦肉改成小塊。改好後再用冰碎揉搓一下。

10、最後，我們再將改好後的龍蝦肉小塊用刀順着龍蝦肉的紋路片成薄片(不要太薄)，依次擺放在龍蝦尾兩邊盤中空白處的冰碎上，這道龍蝦就做好，可以端上桌啦。

新鮮的龍蝦怎麼殺呢？以上爲大家介紹了新鮮龍蝦的處理方法，其實龍蝦雖然好吃，但是處理起來還是挺複雜的，所以一定要仔細，而且龍蝦要是不煮熟裏面的寄生蟲是殺不死的，就容易生病，所以大家在自己吃龍蝦的時候一定要處理好。