蚵仔煎，是你最愛的美食嗎，有哪些做蚵仔煎的小技巧呢

牡蠣是生活中比較常見的海鮮，不僅味道好，而且營養價值也是非常高。但是提到蚵仔，也許很多人對這個名詞會比較模糊吧，其實在閩南語裏蚵仔所指的就是牡蠣，而且在福建或是潮汕等地還會有吃蚵仔煎的習慣。下面一起來跟小編走進蚵仔煎這道家常菜吧。

關於做蚵仔煎的小技巧

1.蚵仔煎，很多人也會稱它爲海蠣煎，不僅是福建等地的家常菜，同時還是臺南地區非常傳統的小吃。蚵仔煎雖然乍看起來其貌不揚，但是吃起來味道超級贊。有的人覺得蚵仔煎吃起來不過如此，但是對於喜歡吃蚵仔煎的人來說，蚵仔煎纔是心目中街頭小吃的王者。剛製作好的蚵仔煎表皮會呈現出焦香的脆片，猶如漂亮的蕾絲一般，層層疊疊，讓人看起來瞬間心動。餅皮吃起來QQ彈，嚼在嘴裏非常帶勁，加上淋入的海山醬，吃起來口感非常有層次感，鹹香順滑，還夾雜着些許的辣味，嘗過一次便會讓人覺得無法忘懷吧。

2.製作好的蚵仔煎，遠處望去猶如披薩一般，但是製作的食材跟披薩完全不同。蚵仔煎製作的主要食材是蚵仔以及雞蛋等等，把調製好的餡料放在燒熱的鍋裏或是鐵板上進行烙制，光是聽着食材發出的嘶嘶的聲音，就已經讓很多人激動不已了吧。

3.相信吃過蚵仔煎人，還會吃第二次。但是這樣的美味不是想吃就能吃到的，所以好多人都會選擇在家嘗試，對於執着於美食的人來說，製作美食也是享受。但是有的人制作蚵仔煎，總是覺得哪裏不對，雖然在製作方法上大同小異，總是感覺少了精華所在。其實，在調製麪糊的時候一定要掌握好麪糊的粘稠度，這一點是非常重要的。不能太稀，也不能太過於濃稠。麪糊太稀，做好的蚵仔煎不容易成形，吃起來口感不好，而麪糊過於濃稠，做好的蚵仔煎餅皮就會比較厚，應該像豆漿一般的質地纔對，這樣做好的蚵仔煎恰到好處。還有有的人控制慾望很強，非要把下鍋呈現不規則形狀的蚵仔煎變成完美的圓形，其實這個真的沒有必要，這是非常正常的事情呢。

4.正兒八經的臺式蚵仔煎選用的蔬菜一般都會用小白菜，很多人都會用空心菜來代替，但是這樣製作出來的蚵仔煎口感差別會很大。對於這樣美味的蚵仔煎，我們可不可以嚴肅一點呢，尊重一下食材吧。另外，有的人在製作的時候總會抱怨，爲什麼翻面總是失敗。其實如果覺得比較不好翻面，那就直接把麪皮直接滑到盤子裏，然後扣進去。這個時候就怕遲疑，一定要一氣呵成，相信自己能行的。

很多地方都有蚵仔煎，但是在製作方法上是大同小異的，有的用雞蛋液，而有的用粉漿。當然，想要製作好一份完美金黃的蚵仔煎，選取的食材非常重要。蚵仔一定要買新鮮的，這樣吃起來風味纔好。雞蛋的選擇上一般都會使用土雞蛋。蔬菜呢，一般會選用小白菜。當然如果大家喜歡，選用時令蔬菜也是可以的，可以搭配茼蒿等等。